Знайте, що у вас на тарілці
Яловичий фарш
Калорії та харчова цінність
70% пісного м'яса / 30% жиру, сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 332 kcal —
- Білки 14 g 29%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 30 g 38%
- Насичені жири 12 g 59%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 66 mg 3%
- Холестерин 78 mg 26%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 4 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,1 µg 1%
- Вітамін E 0,17 mg 1%
- Вітамін K 2,9 µg 2%
- Тіамін (B1) 0,04 mg 4%
- Рибофлавін (B2) 0,15 mg 12%
- Ніацин (B3) 3,4 mg 21%
- Пантотенова кислота (B5) 0,4 mg 8%
- Вітамін B6 0,28 mg 16%
- Фолат (B9) 9 µg 2%
- Вітамін B12 2,1 µg 86%
- Холін 46,8 mg 9%
Мінерали
- Кальцій 24 mg 2%
- Залізо 1,6 mg 9%
- Магній 14 mg 3%
- Фосфор 132 mg 11%
- Калій 218 mg 5%
- Цинк 3,6 mg 32%
- Мідь 0,05 mg 6%
- Марганець 0,01 mg 0%
- Селен 13,5 µg 25%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 332 | 14 g | 0 g | 30 g |
| 1 порція | 113 g | 375 | 16 g | 0 g | 34 g |
| 2 порції | 226 g | 750 | 32 g | 0 g | 68 g |
| ½ порції | 56,5 g | 188 | 8,1 g | 0 g | 17 g |
| 3 порції | 339 g | 1125 | 49 g | 0 g | 102 g |
| 4 порції | 452 g | 1501 | 65 g | 0 g | 136 g |
| 50 g | 50 g | 166 | 7,2 g | 0 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 498 | 22 g | 0 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 664 | 29 g | 0 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 830 | 36 g | 0 g | 75 g |
Запитання про продукт «Яловичий фарш»
Як посмажити яловичий фарш, щоб він підрум’янився, а не тушкувався?
Добре розігрій широку пательню, додай фарш невеликими порціями й спершу не перемішуй — так утвориться рум’яна скоринка. Потім розбий грудочки лопаткою та готуй, доки фарш повністю не приготується; усередині він має досягти 71 °C.
Як зробити з яловичого фаршу соковиті котлети для бургерів?
Формуй котлети холодними руками й не вимішуй фарш довго, інакше вони стануть щільними. Зроби неглибоке заглиблення посередині кожної котлети: під час смаження вона менше роздуватиметься; готуй до 71 °C усередині.
Скільки зберігається сирий яловичий фарш у холодильнику?
Тримай його в закритій тарі на нижній полиці холодильника й використай протягом одного-двох днів. Якщо не встигнеш, заморозь одразу, а не після тривалого зберігання в холодильнику.
Як правильно розморозити яловичий фарш?
Найкраще залишити його в закритій упаковці на тарілці в холодильнику на ніч. Для швидшого розморожування поклади герметичний пакет у холодну воду й змінюй воду кожні 30 хвилин; після цього відразу готуй.
Що приготувати з яловичого фаршу, крім котлет?
Він підходить для тефтель, соусу болоньєзе, начинки для перців, пирогів і вареників. Для соусу спершу обсмаж фарш до рум’яності, тоді додай цибулю, томати й приправи та тушкуй до м’якості.
Чи можна куштувати яловичий фарш сирим або недосмаженим?
Ні: під час подрібнення м’яса бактерії з поверхні можуть опинитися всередині фаршу. Готуй його до 71 °C у найтовстішій частині й не куштуй суміш для котлет до приготування.
Джерело: USDA FoodData Central 168652 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
