Знайте, що у вас на тарілці
яловичий фарш
Калорії та харчова цінність
93% пісного м’яса / 7% жиру, сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 152 kcal —
- Білки 21 g 42%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 7 g 9%
- Насичені жири 2,9 g 14%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 66 mg 3%
- Холестерин 63 mg 21%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 4 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,1 µg 1%
- Вітамін E 0,17 mg 1%
- Вітамін K 0,5 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,04 mg 3%
- Рибофлавін (B2) 0,15 mg 12%
- Ніацин (B3) 5,3 mg 33%
- Пантотенова кислота (B5) 0,63 mg 13%
- Вітамін B6 0,38 mg 23%
- Фолат (B9) 5 µg 1%
- Вітамін B12 2,2 µg 93%
- Холін 69 mg 13%
Мінерали
- Кальцій 10 mg 1%
- Залізо 2,3 mg 13%
- Магній 21 mg 5%
- Фосфор 192 mg 15%
- Калій 336 mg 7%
- Цинк 5 mg 45%
- Мідь 0,08 mg 8%
- Марганець 0,01 mg 0%
- Селен 17,1 µg 31%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 152 | 21 g | 0 g | 7 g |
| 1 порція | 113 g | 172 | 24 g | 0 g | 7,9 g |
| 2 порції | 226 g | 344 | 47 g | 0 g | 16 g |
| ½ порції | 56,5 g | 86 | 12 g | 0 g | 4 g |
| 3 порції | 339 g | 515 | 71 g | 0 g | 24 g |
| 4 порції | 452 g | 687 | 94 g | 0 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | 76 | 10 g | 0 g | 3,5 g |
| 150 g | 150 g | 228 | 31 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 304 | 42 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 380 | 52 g | 0 g | 18 g |
Запитання про продукт «яловичий фарш»
Як посмажити яловичий фарш, щоб він підрум’янився, а не тушкувався?
Добре розігрій широку сковороду й викладай фарш невеликими порціями: якщо її переповнити, м’ясо пустить сік. Не перемішуй одразу — дай нижньому шару підрум’янитися, тоді розбий фарш лопаткою й смаж до готовності.
До якої температури готувати яловичий фарш?
Готуй його, доки температура в найтовстішій частині котлети чи іншої страви не сягне 71 °C. Для соусу чи начинки переконайся, що фарш повністю змінив колір і ніде не залишився сирим.
Скільки можна зберігати яловичий фарш у холодильнику й морозильнику?
Сирий фарш тримай у холодильнику за температури не вище 4 °C і приготуй протягом 1–2 днів після купівлі. У морозильнику він збереже найкращу якість приблизно 3–4 місяці; поділи його на порції та щільно запакуй.
Як безпечно розморозити яловичий фарш?
Найкраще перекласти його з морозильника в холодильник і залишити на ніч у посуді, що затримує рідину. Якщо розморожуєш у мікрохвильовці, готуй фарш одразу; не залишай його відтавати на кухонному столі.
Що приготувати з яловичого фаршу?
Він добре підходить для болоньєзе, чилі кон карне, м’ясних тефтель і начинки для пиріжків. Для соковитої котлети для бургера сформуй фарш без надмірного стискання й не притискай котлету лопаткою під час смаження.
Чим замінити яловичий фарш у начинці для тако чи соусу?
Заміни його фаршем із сочевиці або квасолею: розімни частину бобових, щоб начинка краще тримала форму, і додай їх до цибулі та спецій. Для м’ясної заміни підійде фарш із індички, але він зазвичай пісніший і швидше пересихає.
Чи можна скуштувати яловичий фарш сирим або недосмаженим?
Ні: під час подрібнення бактерії з поверхні м’яса можуть потрапити всередину фаршу. Готуй його повністю, а після роботи з сирим м’ясом вимий руки, ніж і дошку.
Джерело: USDA FoodData Central 173110 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
