Wissen, was auf dem Teller ist
Tintenfisch
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 81 kcal —
- Eiweiß 15 g 31%
- Kohlenhydrate 1,2 g 0%
- Fett 1,7 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,4 g 2%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0,6 g —
- Natrium 110 mg 5%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 15 µg 2%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,36 µg 2%
- Vitamin E 1,2 mg 8%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niacin (B3) 3,4 mg 21%
- Pantothensäure (B5) 0,68 mg 14%
- Vitamin B6 0,69 mg 41%
- Folat (B9) 13 µg 3%
- Vitamin B12 3 µg 125%
Mineralstoffe
- Calcium 13 mg 1%
- Eisen 0,5 mg 3%
- Magnesium 28 mg 7%
- Phosphor 190 mg 15%
- Kalium 280 mg 6%
- Zink 1,1 mg 10%
- Kupfer 0,98 mg 109%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 66 µg 120%
- Jod 20 µg 13%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 81 | 15 g | 1,2 g | 1,7 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 7,7 g | 0,6 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 122 | 23 g | 1,8 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 162 | 31 g | 2,4 g | 3,4 g |
| 250 g | 250 g | 203 | 39 g | 3 g | 4,3 g |
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Fragen zu Tintenfisch
Wie wird Tintenfisch zart und nicht zäh?
Entweder sehr kurz bei großer Hitze braten oder lange schmoren: Für Ringe reichen in einer heißen Pfanne meist ein bis zwei Minuten. Beim Schmoren wird er nach etwa 30 bis 45 Minuten weich; die mittlere Garzeit macht ihn oft zäh.
Wie bereitet man frischen Tintenfisch vor?
Zieh Kopf und Innereien vorsichtig aus dem Körper und entferne den durchsichtigen Schulp sowie den harten Schnabel zwischen den Armen. Spül Körper und Arme kalt ab; die Haut kannst du abziehen, musst du aber nicht.
Wie lange ist Tintenfisch im Kühlschrank haltbar?
Frischen Tintenfisch bewahrst du gut abgedeckt im kältesten Kühlschrankbereich auf und verarbeitest ihn möglichst am Kauftag, spätestens am nächsten Tag. Zum Einfrieren trocken tupfen, luftdicht verpacken und im Kühlschrank auftauen.
Was passt zu Tintenfisch?
Zitrone, Knoblauch, Petersilie, Olivenöl und Chili passen besonders gut. Gegrillter Tintenfisch schmeckt mit Kartoffeln oder Salat; in Spanien kommen Tintenfischringe häufig als frittierte Calamares auf den Tisch.
Kann man Tintenfisch roh essen?
Rohen Tintenfisch solltest du nur essen, wenn er ausdrücklich für den Rohverzehr geeignet und fachgerecht behandelt wurde; frischer Geruch allein reicht als Sicherheitszeichen nicht aus. Für den Hausgebrauch ist gründliches Garen die verlässlichere Wahl.
Ist Tintenfisch dasselbe wie Kalmar?
Kalmar bezeichnet meist bestimmte Arten von Tintenfischen und wird im Handel oft für ähnliche, zarte Tiere verwendet. Die Bezeichnungen überschneiden sich; bei Rezepten sind deshalb Größe und Schnitt wichtiger als der Name.
Was ist der Unterschied zwischen Tintenfisch und Sepia?
Sepia ist ebenfalls ein Kopffüßer, hat aber einen breiteren, ovalen Körper und einen flachen Kalkschulp statt des schmalen Körpers mit durchsichtigem Schulp beim typischen Tintenfisch. Sepia wird oft in Stücken geschmort, Tintenfisch häufig in Ringe geschnitten oder gegrillt.
Welche Nährstoffe stecken besonders in Tintenfisch?
Tintenfisch liefert viel Eiweiß: 15 g pro 100 g. Außerdem ist er reich an Selen und Vitamin B12; bei Kupfer liegt er ebenfalls hoch.
Quelle: CoFID (UK) 16-263 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
