Wissen, was auf dem Teller ist
Sommer-Kürbis (Krumm- und Geradhals)
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 19 kcal —
- Eiweiß 1 g 2%
- Kohlenhydrate 2,9 g 1%
- Fett 0,3 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 1 g 4%
- Zucker 2,9 g —
- Natrium 2 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 8 µg 1%
- Vitamin C 19,3 mg 21%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,13 mg 1%
- Vitamin K 3,2 µg 3%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,04 mg 3%
- Niacin (B3) 0,45 mg 3%
- Pantothensäure (B5) 0,16 mg 3%
- Vitamin B6 0,1 mg 6%
- Folat (B9) 19 µg 5%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 7,1 mg 1%
Mineralstoffe
- Calcium 21 mg 2%
- Eisen 0,44 mg 2%
- Magnesium 20 mg 5%
- Phosphor 32 mg 3%
- Kalium 222 mg 5%
- Zink 0,29 mg 3%
- Kupfer 0,09 mg 10%
- Mangan 0,17 mg 7%
- Selen 0,2 µg 0%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 1 g | 2,9 g | 0,3 g |
| 1 Portion | 127 g | 24 | 1,3 g | 3,7 g | 0,3 g |
| 2 Portionen | 254 g | 48 | 2,6 g | 7,3 g | 0,7 g |
| ½ Portion | 63,5 g | 12 | 0,6 g | 1,8 g | 0,2 g |
| 3 Portionen | 381 g | 72 | 3,8 g | 11 g | 1 g |
| 4 Portionen | 508 g | 97 | 5,1 g | 15 g | 1,4 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0,5 g | 1,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 1,5 g | 4,3 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 38 | 2 g | 5,8 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 48 | 2,5 g | 7,2 g | 0,7 g |
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Fragen zu Sommer-Kürbis (Krumm- und Geradhals)
Was ist Sommer-Kürbis mit Krumm- oder Geradhals?
Das sind junge Sommerkürbisse mit gelber Schale: Beim Krummhals ist das schmale Ende gebogen, beim Geradhals gerade. Das zarte Fruchtfleisch und die essbare Schale erinnern in der Verwendung an Zucchini.
Muss man Sommer-Kürbis schälen und die Kerne entfernen?
Bei jungen, festen Früchten kannst du die Schale und die weichen Kerne mitessen. Ist der Kürbis groß und die Schale zäh, schäl ihn und kratze das faserige Kerngehäuse mit einem Löffel heraus.
Wie brät man Sommer-Kürbis in der Pfanne?
Schneide ihn in etwa fingerdicke Scheiben und brate sie in einer heißen Pfanne mit etwas Öl in einer Lage etwa 3–4 Minuten je Seite. Nicht zu früh salzen: Salz zieht Wasser, und die Scheiben bräunen schlechter.
Wie lange braucht Sommer-Kürbis im Ofen?
Schneide ihn in Würfel oder längliche Stücke, mische sie mit Öl und röste sie bei 220 °C etwa 15–20 Minuten. Verteile die Stücke mit Abstand auf dem Blech, damit sie bräunen statt zu dünsten.
Wie bewahrt man Sommer-Kürbis am besten auf?
Lagere ihn ungewaschen im Gemüsefach des Kühlschranks, am besten in einer locker geschlossenen oder gelochten Tüte. Verarbeite ihn innerhalb weniger Tage; angeschnittene Stücke gehören abgedeckt in den Kühlschrank.
Kann man Sommer-Kürbis durch Zucchini ersetzen?
Ja, Zucchini lässt sich in den meisten Rezepten direkt verwenden, etwa in Pfannengerichten, Aufläufen oder gefülltem Gemüse. Sie ist etwas weniger süß; schneide beide Sorten ähnlich groß, damit sie gleichmäßig garen.
Kann man Sommer-Kürbis roh essen?
Ja, junge Sommer-Kürbisse schmecken roh in dünnen Scheiben oder geraspelt, zum Beispiel im Salat. Wasche die Schale gründlich und probiere ein kleines Stück: Schmeckt es auffällig bitter, iss den Kürbis nicht.
Quelle: USDA FoodData Central 168464 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
