Wissen, was auf dem Teller ist

Rührei

Kalorien und Nährwerte

mit zugesetztem Fett

167

Kalorienkcal pro 100 g

Protein12 g

Kohlenh.0,4 g

Fett13 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 167 kcal —
Eiweiß 12 g 24%
Kohlenhydrate 0,4 g 0%
Fett 13 g 17%
Gesättigte Fettsäuren 4,5 g 22%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0,4 g —
Natrium 177 mg 8%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 194 µg 22%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 1,8 µg 9%
Vitamin E 0,98 mg 7%
Vitamin K 4 µg 3%
Thiamin (B1) 0,07 mg 5%
Riboflavin (B2) 0,38 mg 29%
Niacin (B3) 0,1 mg 1%
Pantothensäure (B5) 1,1 mg 22%
Vitamin B6 0,13 mg 8%
Folat (B9) 43 µg 11%
Vitamin B12 0,93 µg 39%

Mineralstoffe

Calcium 59,1 mg 5%
Eisen 1,9 mg 11%
Magnesium 12,2 mg 3%
Phosphor 196 mg 16%
Kalium 133 mg 3%
Zink 1,4 mg 12%
Kupfer 0,07 mg 7%
Mangan 0,03 mg 1%
Selen 22,5 µg 41%
Jod 52 µg 35%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	167	12 g	0,4 g	13 g
50 g	50 g	84	6 g	0,2 g	6,5 g
150 g	150 g	251	18 g	0,7 g	20 g
200 g	200 g	334	24 g	0,9 g	26 g
250 g	250 g	418	30 g	1,1 g	33 g

Fragen zu Rührei

Wie wird Rührei besonders cremig?

Verquirle die Eier nur kurz und brate sie bei niedriger bis mittlerer Hitze in Butter. Zieh die Masse mit einem Pfannenwender langsam vom Rand zur Mitte und nimm die Pfanne vom Herd, solange das Rührei noch leicht glänzt – die Restwärme gart es fertig.

Muss Milch oder Sahne ins Rührei?

Nein: Für cremiges Rührei brauchst du keine Milch oder Sahne; sie können die Eier wässrig machen. Butter und sanfte Hitze reichen, und Salz erst kurz vor oder nach dem Braten verhindert, dass die Eier lange Flüssigkeit ziehen.

Wie lange kann ich Rührei aufbewahren?

Lass Rührei nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen. Im Kühlschrank hält es sich in einem gut verschlossenen Behälter etwa drei bis vier Tage; erwärme es in der Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es überall dampfend heiß ist.

Was passt zu Rührei?

Rührei schmeckt klassisch auf Brot oder Brötchen und passt zu Schnittlauch, Tomaten und gebratenen Pilzen. Als warme Mahlzeit kannst du es mit Kartoffeln oder grünem Spargel servieren.

Wie würze ich Rührei, ohne dass es langweilig schmeckt?

Rühre kurz vor dem Servieren Schnittlauch oder Petersilie unter; auch frisch gemahlener Pfeffer und eine Prise Paprikapulver passen gut. Für eine herzhafte Variante brätst du Zwiebeln oder Champignons zuerst an und gibst dann die Eier in die Pfanne.

Was hat weniger Fett: Rührei oder Spiegelei?

Laut den Vergleichswerten enthält Spiegelei mit 10,4 g pro 100 g weniger Fett als Rührei mit 13 g. Wie viel Fett im fertigen Gericht steckt, hängt auch davon ab, wie viel Butter oder Öl du zum Braten verwendest.

Kann man Rührei für kleine Kinder servieren?

Ja, aber brate es vollständig durch, sodass keine flüssigen Stellen bleiben, und schneide es für kleine Kinder in mundgerechte Stücke. Bei Kindern unter fünf Jahren ist die weiche, stückige Konsistenz besonders wichtig, damit sie sich nicht verschlucken.

Quelle: ANSES–Ciqual (France) 22502 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe