Rührei

Schlag die Eier nur kurz auf und gieß sie in eine Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze. Rühr langsam mit einem Pfannenwender und nimm das Rührei vom Herd, solange es noch leicht glänzt – in der heißen Pfanne gart es nach.

Nein, für saftiges Rührei brauchst du keine Milch oder Sahne. Sie können den Eigeschmack verdünnen; wichtiger ist, das Ei bei mäßiger Hitze zu garen und nicht zu lange in der Pfanne zu lassen.

Als Hauptgericht sind zwei bis drei Eier pro Person üblich. Dazu passen Brot oder Brötchen und zum Beispiel ein grüner Salat.

Salz und Pfeffer reichen meist; gib frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie erst kurz vor dem Servieren dazu. Auch Frühlingszwiebeln passen gut, wenn du sie vorher kurz in der Pfanne anschwitzt.

Füll Reste innerhalb von zwei Stunden in einen dicht schließenden Behälter und stell sie in den Kühlschrank. Verbrauche sie innerhalb von drei bis vier Tagen und erhitz sie vor dem Essen gründlich.

Das geht, aber nach dem Auftauen kann es wässrig und krümelig werden. Für die beste Konsistenz frisch zubereiten; falls du es einfrierst, lass es abkühlen, verpack es luftdicht und taue es im Kühlschrank auf.