Rote Zwiebel

Schneide sie in dünne Ringe und lege sie etwa 10 Minuten in kaltes Wasser oder Essig. Tupfe sie danach trocken; so passt sie roh besser in Salate und Sandwiches.

Schneide die Zwiebeln in feine Streifen und brate sie mit etwas Öl bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 25–35 Minuten. Rühre regelmäßig um und gib bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser dazu, damit sie weich und goldbraun werden, ohne anzubrennen.

Ganze, ungeschälte Zwiebeln bleiben an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort am längsten fest. Angeschnittene Zwiebeln kommen dicht verpackt in den Kühlschrank und sollten innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Roh bringt sie Farbe und eine würzige Schärfe in Salate, Tacos und Burger; eingelegt passt sie zu Falafel und gegrilltem Gemüse. Beim Braten wird ihr Geschmack süßer und milder.

Ja, du kannst sie in den meisten Gerichten eins zu eins ersetzen. Roh ist rote Zwiebel oft milder und farbiger; beim langen Schmoren wird sie weich und süß, kann aber das Gericht rosa färben.

Rote Zwiebeln schmecken roh meist milder und eignen sich deshalb gut für Salate und zum Einlegen. Gelbe Zwiebeln sind kräftiger und werden beim Kochen häufig für Suppen, Saucen und Schmorgerichte verwendet.

Ja, du kannst sie roh essen; schäle sie und entferne trockene oder weiche Stellen. Für einen milderen Geschmack helfen dünne Scheiben und ein kurzes Bad in kaltem Wasser.

Die violett-roten Farbstoffe lösen sich besonders beim Schneiden und Einlegen. Säure wie Essig kann die Farbe kräftiger pink erscheinen lassen, weshalb eingelegte Zwiebeln oft leuchtend rosa werden.