Wissen, was auf dem Teller ist
Lupinenbohnen
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 283 kcal —
- Eiweiß 29 g 57%
- Kohlenhydrate 7,4 g 3%
- Fett 6,5 g 8%
- Gesättigte Fettsäuren 0,9 g 4%
- Ballaststoffe 42 g 148%
- Zucker 2,3 g —
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 283 | 29 g | 7,4 g | 6,5 g |
| 50 g | 50 g | 142 | 14 g | 3,7 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 425 | 43 g | 11 g | 9,8 g |
| 200 g | 200 g | 566 | 57 g | 15 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 708 | 72 g | 19 g | 16 g |
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Fragen zu Lupinenbohnen
Wie bereitet man getrocknete Lupinenbohnen zu?
Nimm nur ausdrücklich zum Essen geeignete Süßlupinen: Weiche sie etwa 24 Stunden in reichlich Wasser ein und koche sie danach weich; je nach Größe dauert das ungefähr 60 bis 90 Minuten. Bitterlupinen brauchen ein aufwendiges Entbittern und sind nicht durch gewöhnliches Einweichen und Kochen sicher zuzubereiten.
Kann man Lupinenbohnen roh essen?
Getrocknete Lupinenbohnen solltest du nicht roh essen. Einweichen und gründliches Kochen sind wichtig; bei fertig gegarten Lupinenbohnen aus Glas oder Dose genügt es, sie abzugießen und nach Wunsch abzuspülen.
Wie bewahrt man gekochte Lupinenbohnen auf?
Lass sie rasch abkühlen und stelle sie in einem sauberen, gut verschlossenen Gefäß in den Kühlschrank. Verzehre sie innerhalb weniger Tage; Lupinenbohnen aus dem geöffneten Glas bewahrst du ebenfalls gekühlt und möglichst in ihrer Lake auf.
Wozu passen Lupinenbohnen?
Sie schmecken nussig und leicht herb und passen in Salate, Eintöpfe und Gemüsepfannen. In Portugal sind eingelegte Lupinenbohnen, dort tremoços genannt, ein bekannter Snack; serviere sie gut abgetropft, etwa mit Oliven und Brot.
Kann man Lupinenbohnen statt weißen Bohnen verwenden?
Ja, gegarte Lupinenbohnen passen in vielen Salaten, Suppen und Eintöpfen anstelle weißer Bohnen, schmecken aber fester und nussiger. Weiße Bohnen enthalten 21 g Protein pro 100 g; Lupinenbohnen enthalten 29 g.
Können Lupinenbohnen eine Allergie auslösen?
Ja. Lupine ist ein Allergen, und eine Kreuzreaktion kommt besonders bei einer Erdnussallergie vor; bei einer bekannten Erdnussallergie solltest du Lupinenprodukte meiden, sofern sie nicht ausdrücklich ärztlich abgeklärt sind.
Wie viel Protein und Ballaststoffe enthalten Lupinenbohnen?
Eine Portion von 100 g enthält 29 g Protein und 42 g Ballaststoffe. Die Bohnen machen deshalb in Salaten oder Eintöpfen auch ohne Fleisch gut satt.
Quelle: ausnut F005250 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
