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Große Limabohnen

Kalorien und Nährwerte

roh

338

Kalorienkcal pro 100 g

Protein21 g

Kohlenh.44 g

Fett0,7 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 338 kcal —
Eiweiß 21 g 43%
Kohlenhydrate 44 g 16%
Fett 0,7 g 1%
Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
Ballaststoffe 19 g 68%
Zucker 8,5 g —
Natrium 18 mg 1%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,72 mg 5%
Vitamin K 6 µg 5%
Thiamin (B1) 0,51 mg 42%
Riboflavin (B2) 0,2 mg 16%
Niacin (B3) 1,5 mg 10%
Pantothensäure (B5) 1,4 mg 27%
Vitamin B6 0,51 mg 30%
Folat (B9) 395 µg 99%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 96,7 mg 18%

Mineralstoffe

Calcium 81 mg 6%
Eisen 7,5 mg 42%
Magnesium 224 mg 53%
Phosphor 385 mg 31%
Kalium 1724 mg 37%
Zink 2,8 mg 26%
Kupfer 0,74 mg 82%
Mangan 1,7 mg 73%
Selen 7,2 µg 13%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	338	22 g	44 g	0,7 g
1 Portion	178 g	602	38 g	79 g	1,2 g
2 Portionen	356 g	1203	76 g	158 g	2,5 g
½ Portion	89 g	301	19 g	40 g	0,6 g
3 Portionen	534 g	1805	115 g	237 g	3,7 g
4 Portionen	712 g	2407	153 g	316 g	4,9 g
50 g	50 g	169	11 g	22 g	0,3 g
150 g	150 g	507	32 g	67 g	1 g
200 g	200 g	676	43 g	89 g	1,4 g
250 g	250 g	845	54 g	111 g	1,7 g

Fragen zu Große Limabohnen

Wie bereitest du getrocknete große Limabohnen am besten zu?

Sortiere beschädigte Bohnen aus und weiche sie über Nacht in reichlich Wasser ein. Gieß das Wasser weg, spül die Bohnen ab und köchle sie in frischem Wasser etwa 45–60 Minuten, bis sie weich sind; Salz und säurehaltige Zutaten gibst du am besten erst gegen Ende dazu.

Muss man große Limabohnen vor dem Kochen einweichen?

Einweichen ist nicht zwingend, verkürzt aber die Kochzeit und macht das Garen gleichmäßiger. Ohne Einweichen brauchen getrocknete Bohnen meist deutlich länger; achte darauf, dass sie während des Köchelns immer von Wasser bedeckt sind.

Kann man große Limabohnen roh essen?

Nein. Rohe Limabohnen können natürliche Blausäureverbindungen enthalten; weiche getrocknete Bohnen ein und koche sie in frischem Wasser vollständig gar. Verwende sie nicht roh in Salaten oder Smoothies.

Wie bewahrst du gekochte große Limabohnen auf?

Lass sie rasch abkühlen und stelle sie in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank; dort halten sie sich etwa drei bis vier Tage. Für längere Aufbewahrung kannst du sie portionsweise mit etwas Kochflüssigkeit einfrieren.

Wozu passen große Limabohnen, und in welchen Gerichten werden sie verwendet?

Ihr mildes, cremiges Inneres passt zu Tomaten, Knoblauch, Kräutern und Olivenöl. Verwende sie in Eintöpfen, Suppen oder als Beilage; im US-amerikanischen Süden sind sie als „butter beans“ bekannt und werden oft langsam mit Gemüse gegart.

Was ist der Unterschied zwischen großen und kleinen Limabohnen?

Große Limabohnen sind voluminöser und werden beim Garen besonders cremig. Die trockenen kleinen Limabohnen (Baby) sind ihnen bei Nährwerten ähnlich: Sie liefern pro 100 g 335 kcal und 20,6 g Protein, große Limabohnen 338 kcal und 21 g Protein.

Kannst du große Limabohnen durch Saubohnen ersetzen?

Ja, besonders in Eintöpfen und Suppen, in denen die Bohnen weich und sättigend sein sollen. Saubohnen schmecken etwas kräftiger und mehliger; sie enthalten pro 100 g 26,1 g Protein, große Limabohnen 21 g.

Wie viel Protein und Ballaststoffe enthalten große Limabohnen?

Eine Portion von etwa 150 g gekochten Bohnen liefert rund 32 g Protein und 29 g Ballaststoffe. Die Nährwerte beziehen sich auf gekochte Bohnen; trockene Bohnen nehmen beim Garen Wasser auf und wiegen danach deutlich mehr.

Quelle: USDA FoodData Central 174252 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe