Wissen, was auf dem Teller ist
Sojamehl, entfettet
Kalorien und Nährwerte
entfettet
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 327 kcal —
- Eiweiß 51 g 103%
- Kohlenhydrate 16 g 6%
- Fett 1,2 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 1%
- Ballaststoffe 18 g 63%
- Zucker 16 g —
- Natrium 20 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 2 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,12 mg 1%
- Vitamin K 4,1 µg 3%
- Thiamin (B1) 0,7 mg 58%
- Riboflavin (B2) 0,25 mg 19%
- Niacin (B3) 2,6 mg 16%
- Pantothensäure (B5) 2 mg 40%
- Vitamin B6 0,57 mg 34%
- Folat (B9) 305 µg 76%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 11,3 mg 2%
Mineralstoffe
- Calcium 241 mg 19%
- Eisen 9,2 mg 51%
- Magnesium 290 mg 69%
- Phosphor 674 mg 54%
- Kalium 2384 mg 51%
- Zink 2,5 mg 22%
- Kupfer 4,1 mg 452%
- Mangan 3 mg 131%
- Selen 1,7 µg 3%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 327 | 52 g | 16 g | 1,2 g |
| 1 Portion | 105 g | 343 | 54 g | 17 g | 1,3 g |
| 2 Portionen | 210 g | 687 | 108 g | 35 g | 2,6 g |
| ½ Portion | 52,5 g | 172 | 27 g | 8,6 g | 0,6 g |
| 3 Portionen | 315 g | 1030 | 162 g | 52 g | 3,8 g |
| 4 Portionen | 420 g | 1373 | 216 g | 69 g | 5,1 g |
| 50 g | 50 g | 164 | 26 g | 8,2 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 491 | 77 g | 25 g | 1,8 g |
| 200 g | 200 g | 654 | 103 g | 33 g | 2,4 g |
| 250 g | 250 g | 818 | 129 g | 41 g | 3,1 g |
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Fragen zu Sojamehl, entfettet
Wie wird entfettetes Sojamehl hergestellt?
Dafür werden Sojabohnen gepresst, ein grosser Teil des Öls wird entzogen und der Presskuchen anschliessend fein vermahlen. Es schmeckt meist milder und weniger nussig als vollfetthaltiges Sojamehl.
Kannst du entfettetes Sojamehl beim Backen einfach durch Weizenmehl ersetzen?
Nicht eins zu eins: Es enthält kein Klebereiweiss und bindet viel Flüssigkeit. Ersetze zunächst etwa ein Zehntel bis ein Fünftel des Mehls in Pfannkuchen, Brot oder Muffins und gib bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit dazu.
Wie verwendest du entfettetes Sojamehl zum Binden von Suppen und Saucen?
Rühre es zuerst mit kalter Flüssigkeit glatt, damit keine Klümpchen entstehen, und gib die Mischung dann unter Rühren in den Topf. Lass Suppe oder Sauce einige Minuten köcheln, damit das Mehl durchgart.
Wie lagerst du entfettetes Sojamehl, damit es nicht ranzig wird?
Fülle es nach dem Öffnen in ein dicht schliessendes Gefäss und lagere es kühl, trocken und dunkel. Bei seltener Verwendung hält es sich im Kühlschrank länger frisch; riecht es muffig oder bitter, solltest du es entsorgen.
Für welche Gerichte eignet sich entfettetes Sojamehl besonders?
Du kannst kleine Mengen in Pfannkuchen-, Brot- oder Muffinteig geben und es für Bratlinge und Gemüsebratlinge verwenden. In herzhaften Teigen passt es gut zu Kräutern, Zwiebeln und kräftigen Gewürzen.
Kannst du entfettetes Sojamehl roh essen?
Iss es nicht löffelweise roh und verwende es nicht in ungebackenen Teigen oder Shakes, sofern es nicht ausdrücklich als verzehrfertig gekennzeichnet ist. Durch gründliches Backen oder Kochen wird es erhitzt.
Ist entfettetes Sojamehl anders als vollfettes Sojamehl?
Ja. Vollfettes Sojamehl enthält deutlich mehr Fett: 20,7 g pro 100 g gegenüber 1,2 g in entfettetem Sojamehl; es schmeckt dadurch meist reichhaltiger. Beide enthalten Soja und sind für Menschen mit Sojaallergie ungeeignet.
Quelle: USDA FoodData Central 174275 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
