Wissen, was auf dem Teller ist
Kürbis
Kalorien und Nährwerte
alle Sorten, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 14 kcal —
- Eiweiß 1 g 2%
- Kohlenhydrate 1,6 g 1%
- Fett 0,1 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 1,5 g 5%
- Zucker 1,6 g —
- Natrium 4 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 68,3 µg 8%
- Vitamin C 12,3 mg 14%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 1,1 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
- Niacin (B3) 0,5 mg 3%
- Pantothensäure (B5) 0,19 mg 4%
- Vitamin B6 0,16 mg 9%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 28 mg 2%
- Eisen 0,58 mg 3%
- Magnesium 14 mg 3%
- Phosphor 23 mg 2%
- Kalium 350 mg 7%
- Zink 0,21 mg 2%
- Kupfer 0,07 mg 8%
- Mangan 0,16 mg 7%
- Selen 0,24 µg 0%
- Jod 0,15 µg 0%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 14 | 1 g | 1,6 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 7 | 0,5 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 22 | 1,4 g | 2,4 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 29 | 1,9 g | 3,2 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 36 | 2,4 g | 4 g | 0,3 g |
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Fragen zu Kürbis
Wie bereitest du Kürbis im Ofen zu?
Schneide ihn in Spalten oder Würfel, entferne Kerne und Fasern und backe ihn bei 200 °C etwa 25–40 Minuten, bis das Fruchtfleisch weich und an den Rändern gebräunt ist. Bei Hokkaido kannst du die Schale mitessen; bei vielen anderen Kürbissen schälst du ihn besser.
Wie erkennst du einen guten Kürbis beim Einkauf?
Er sollte fest sein, eine unbeschädigte Schale haben und sich für seine Größe schwer anfühlen. Weiche Stellen, Risse oder feuchte Flecken sind ein Zeichen, ihn liegenzulassen.
Wie bewahrst du Kürbis auf?
Einen ganzen, unbeschädigten Kürbis lagerst du kühl, trocken und luftig; so hält er sich oft mehrere Wochen. Angeschnittene Stücke gehören abgedeckt in den Kühlschrank und sollten innerhalb weniger Tage verbraucht werden.
Was passt gut zu Kürbis?
Kürbis harmoniert mit Salbei, Thymian, Knoblauch, Chili und Muskat. Für eine herzhafte Mahlzeit passen Linsen, Kichererbsen, Ziegenkäse oder geröstete Kürbiskerne dazu.
Welche bekannten Gerichte kannst du mit Kürbis kochen?
Kürbissuppe, Kürbisrisotto und Ofenkürbis sind Klassiker; auch in Currys, Aufläufen und gefüllten Teigtaschen macht er sich gut. Für Suppe kannst du die gegarten Stücke pürieren und mit Brühe sowie etwas Sahne oder Kokosmilch abrunden.
Kannst du Kürbis durch Zucchini ersetzen?
In einer Suppe oder einem Auflauf klappt das, aber Zucchini ist saftiger und wird schneller weich. Kürbis ist fester und bringt eine deutlich süßere, nussigere Note mit; gib Zucchini daher später zum Gericht.
Warum schmeckt mancher Kürbis bitter?
Ein ungewöhnlich bitterer Kürbis kann Cucurbitacine enthalten. Iss ihn nicht und verwende ihn auch nicht weitergekocht, denn Bitterkeit verschwindet beim Garen nicht.
Kannst du Kürbiskerne mitessen?
Ja: Löse sie aus den Fasern, spüle sie ab und röste sie trocken oder mit wenig Öl bei 160 °C etwa 15–20 Minuten, bis sie knusprig sind. Wende sie zwischendurch, damit sie nicht anbrennen.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 20139 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
