Wissen, was auf dem Teller ist
Entenfleisch
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 137 kcal —
- Eiweiß 20 g 39%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 6,5 g 8%
- Gesättigte Fettsäuren 2 g 10%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 110 mg 5%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 24 µg 3%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin E 0,02 mg 0%
- Thiamin (B1) 0,36 mg 30%
- Riboflavin (B2) 0,45 mg 35%
- Niacin (B3) 5,3 mg 33%
- Pantothensäure (B5) 1,6 mg 32%
- Vitamin B6 0,34 mg 20%
- Biotin (B7) 6 µg 20%
- Folat (B9) 25 µg 6%
- Vitamin B12 3 µg 125%
Mineralstoffe
- Calcium 12 mg 1%
- Eisen 2,4 mg 13%
- Magnesium 19 mg 5%
- Phosphor 200 mg 16%
- Kalium 290 mg 6%
- Zink 1,9 mg 17%
- Kupfer 0,34 mg 38%
- Selen 22 µg 40%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 137 | 20 g | 0 g | 6,5 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 9,9 g | 0 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 206 | 30 g | 0 g | 9,8 g |
| 200 g | 200 g | 274 | 39 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 343 | 49 g | 0 g | 16 g |
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Fragen zu Entenfleisch
Wie wird Entenbrust mit knuspriger Haut gebraten?
Ritze die Haut rautenförmig ein, ohne ins Fleisch zu schneiden, und brate die Brust mit der Hautseite nach unten in einer kalten Pfanne. Erhitze sie langsam, bis das Fett ausgetreten und die Haut goldbraun ist; dann kurz wenden und im Ofen fertig garen.
Wie lange muss Entenfleisch garen?
Die Garzeit hängt vom Stück und seiner Größe ab. Miss bei Geflügel an der dicksten Stelle: Das Fleisch sollte im Kern mindestens 75 °C erreichen; bei Entenbrust kannst du die Haut separat knusprig braten.
Wie bewahrst du rohes und gegartes Entenfleisch auf?
Rohes Entenfleisch bleibt abgedeckt im kältesten Kühlschrankfach und sollte zügig verarbeitet werden; halte es getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln. Gegarte Reste kommen rasch in einen dicht schließenden Behälter und in den Kühlschrank.
Zu welchen Gerichten passt Entenfleisch?
Entenbrust schmeckt klassisch mit Orangensauce, Rotkohl und Kartoffelknödeln. Für Schmorgerichte passen Entenkeulen mit Wurzelgemüse, Wacholder und Rotwein.
Kannst du Entenfleisch durch Hähnchen ersetzen?
Hähnchen ist ein milderer Ersatz und meist weniger kräftig im Geschmack. Für ein Schmorgericht kannst du Keulen verwenden; bei Entenbrust mit knuspriger Haut geht dabei allerdings der typische Geschmack des ausgelassenen Entenfetts verloren.
Hat Entenfleisch mit Haut mehr Fett als Entenfleisch ohne Haut?
Ja: Entenfleisch und -haut liefern 22,6 g Fett pro 100 g, gegenüber 6,5 g in Entenfleisch. Wenn du den Fettanteil verringern möchtest, kannst du die Haut vor dem Essen abziehen.
Wie viel Eiweiß steckt in Entenfleisch?
Eine Portion von 100 g liefert 20 g Eiweiß. Entenfleisch ist außerdem eine Quelle für Selen und Zink.
Quelle: CoFID (UK) 18-489 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
