Wissen, was auf dem Teller ist

Hühnerfüße

Kalorien und Nährwerte

gekocht

215

Kalorienkcal pro 100 g

Protein19 g

Kohlenh.0,2 g

Fett15 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 215 kcal —
Eiweiß 19 g 39%
Kohlenhydrate 0,2 g 0%
Fett 15 g 19%
Gesättigte Fettsäuren 3,9 g 20%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 67 mg 3%
Cholesterin 84 mg 28%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 30 µg 3%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,2 µg 1%
Vitamin E 0,27 mg 2%
Vitamin K 0,2 µg 0%
Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
Riboflavin (B2) 0,2 mg 15%
Niacin (B3) 0,4 mg 3%
Vitamin B6 0,01 mg 1%
Folat (B9) 86 µg 22%
Vitamin B12 0,47 µg 20%
Cholin 13,3 mg 2%

Mineralstoffe

Calcium 88 mg 7%
Eisen 0,91 mg 5%
Magnesium 5 mg 1%
Phosphor 83 mg 7%
Kalium 31 mg 1%
Zink 0,69 mg 6%
Kupfer 0,1 mg 11%
Selen 3,6 µg 7%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	215	19 g	0,2 g	15 g
1 Portion	85 g	183	17 g	0,2 g	12 g
2 Portionen	170 g	366	33 g	0,3 g	25 g
½ Portion	42,5 g	91	8,2 g	0,1 g	6,2 g
3 Portionen	255 g	548	50 g	0,5 g	37 g
4 Portionen	340 g	731	66 g	0,7 g	50 g
50 g	50 g	108	9,7 g	0,1 g	7,3 g
150 g	150 g	323	29 g	0,3 g	22 g
200 g	200 g	430	39 g	0,4 g	29 g
250 g	250 g	538	49 g	0,5 g	37 g

Fragen zu Hühnerfüße

Wie bereitet man Hühnerfüße vor dem Kochen vor?

Spüle sie kalt ab, schneide die Krallenspitzen ab und entferne bei Bedarf die dünne gelbe Haut: Dafür kurz mit kochendem Wasser überbrühen und abziehen. Gut gereinigte Hühnerfüße aus dem Handel brauchen oft nur noch abgespült zu werden.

Wie lange müssen Hühnerfüße kochen?

Lass sie in Brühe oder Wasser bei kleiner Hitze etwa zwei bis drei Stunden köcheln, bis Haut und Sehnen weich und gelatineartig sind. Im Schnellkochtopf geht es meist in etwa 30 bis 40 Minuten; prüfe, ob sie wirklich zart sind.

In welchen Gerichten verwendet man Hühnerfüße?

Sie passen in kräftige Hühnerbrühe und Suppen, etwa mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und Sojasauce. In der kantonesischen Küche werden sie auch geschmort und als Dim-Sum-Gericht serviert.

Wie bewahrt man Hühnerfüße auf?

Frische Hühnerfüße bleiben abgedeckt im Kühlschrank bei höchstens 4 °C bis zur Zubereitung; gegarte Reste solltest du innerhalb von zwei Stunden kalt stellen und binnen drei bis vier Tagen verbrauchen. Zum längeren Aufbewahren portionsweise einfrieren.

Kann man Hühnerfüße durch Hähnchenschenkel ersetzen?

Für eine Brühe, die beim Abkühlen geliert, sind Hühnerfüße wegen ihrer Haut und Sehnen besser geeignet. Hähnchenschenkel liefern mehr Fleisch und Eiweiß: 19 g pro 100 g gegenüber 26,1 g bei Hähnchenschenkeln.

Sind Hühnerfüße dasselbe wie Hühnerkrallen?

Im Küchengebrauch meint Hühnerfüße meist den unteren, knochigen Teil des Hühnerbeins mit Zehen und Haut. Vor dem Kochen werden die Krallenspitzen üblicherweise abgeschnitten.

Worauf sollte man beim Essen von Hühnerfüßen achten?

Sie enthalten viele kleine Knochen und Knorpel; iss sie langsam und löse das Fleisch sorgfältig ab. Für kleine Kinder sind sie wegen der Knochen und des Verschluckrisikos ungeeignet.

Quelle: USDA FoodData Central 171119 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe