Wissen, was auf dem Teller ist
Entenei roh
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 181 kcal —
- Eiweiß 13 g 26%
- Kohlenhydrate 1,5 g 1%
- Fett 14 g 18%
- Gesättigte Fettsäuren 3,7 g 18%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0,9 g —
- Natrium 146 mg 6%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 193 µg 21%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 1,7 µg 9%
- Vitamin K 0,4 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavin (B2) 0,4 mg 31%
- Niacin (B3) 0,2 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 1,9 mg 37%
- Vitamin B6 0,25 mg 15%
- Folat (B9) 80 µg 20%
- Vitamin B12 5,4 µg 225%
Mineralstoffe
- Calcium 64 mg 5%
- Eisen 3,9 mg 21%
- Magnesium 17 mg 4%
- Phosphor 220 mg 18%
- Kalium 222 mg 5%
- Zink 1,4 mg 13%
- Kupfer 0,06 mg 7%
- Mangan 0,04 mg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 181 | 13 g | 1,5 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 6,4 g | 0,7 g | 6,9 g |
| 150 g | 150 g | 272 | 19 g | 2,2 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 362 | 26 g | 2,9 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 453 | 32 g | 3,6 g | 35 g |
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Fragen zu Entenei roh
Kannst du Entenei roh essen?
Rohes Entenei kann krank machende Keime enthalten. Verwende es lieber vollständig durchgegart; für Speisen mit rohem Ei ist pasteurisiertes Ei die sicherere Wahl.
Wie kochst du ein Entenei hart?
Gib das Ei in kochendes Wasser und gare es etwa 10–12 Minuten; danach schrecke es kalt ab. Enteneier sind oft größer als Hühnereier, daher braucht das Eigelb meist etwas länger zum Festwerden.
Wie bewahrst du Enteneier auf?
Bewahre sie im Kühlschrank auf, am besten im Karton und getrennt von stark riechenden Lebensmitteln. Wasche die Schale erst kurz vor dem Aufschlagen und verwende Eier mit Rissen nicht.
Wofür eignet sich Entenei beim Kochen und Backen?
Enteneier passen in Rührei, Omelett und Nudelteig; ihr großes Eigelb macht Kuchen und Gebäck oft reichhaltig und saftig. Weil sie größer sein können als Hühnereier, orientiere dich bei Rezepten besser am Gewicht als an der Stückzahl.
Kannst du Entenei statt Hühnerei verwenden?
Meist kannst du Entenei in Kuchen, Pfannkuchen oder Rührei anstelle von Hühnerei verwenden. Bei Backrezepten ist das Abwiegen sinnvoll, da ein Entenei häufig mehr Inhalt hat.
Wie unterscheidet sich Entenei von Hühnerei?
Entenei liefert pro 100 g 181 kcal, Hühnerei 140 kcal. Enteneier schmecken oft kräftiger und haben ein größeres Eigelb; beim Kochen solltest du deshalb etwas mehr Zeit einplanen.
Wie viel Entenei ist eine übliche Portion?
Ein Entenei kann als Portion für eine Person reichen, etwa als Omelett oder hart gekochtes Ei mit Beilage. Für Rührei oder beim Backen zählt vor allem, wie viele Eier das Rezept verlangt und wie groß sie sind.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 22060 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
