Wissen, was auf dem Teller ist
Entenfleisch
Kalorien und Nährwerte
geröstet, nur Fleisch
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 195 kcal —
- Eiweiß 25 g 51%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 10 g 13%
- Gesättigte Fettsäuren 3,3 g 16%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 96 mg 4%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin E 0,02 mg 0%
- Thiamin (B1) 0,26 mg 22%
- Riboflavin (B2) 0,47 mg 36%
- Niacin (B3) 5,1 mg 32%
- Pantothensäure (B5) 1,5 mg 30%
- Vitamin B6 0,25 mg 15%
- Biotin (B7) 4 µg 13%
- Folat (B9) 10 µg 3%
- Vitamin B12 3 µg 125%
Mineralstoffe
- Calcium 13 mg 1%
- Eisen 2,7 mg 15%
- Magnesium 20 mg 5%
- Phosphor 200 mg 16%
- Kalium 270 mg 6%
- Zink 2,6 mg 24%
- Kupfer 0,31 mg 34%
- Selen 22 µg 40%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 25 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 13 g | 0 g | 5,2 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 38 g | 0 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 51 g | 0 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 63 g | 0 g | 26 g |
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Fragen zu Entenfleisch
Wie wird Entenfleisch mit knuspriger Haut?
Ritze die Haut rautenförmig ein, ohne ins Fleisch zu schneiden, und brate die Ente zunächst mit der Hautseite nach unten in einer kalten Pfanne. So kann das Fett langsam auslassen; anschließend im Ofen fertig garen.
Wie lange muss Entenbrust braten?
Brate Entenbrust mit Haut bei mittlerer Hitze zuerst etwa 8–10 Minuten auf der Hautseite und dann 2–4 Minuten auf der Fleischseite. Für sicheres Garen sollte der Kern 75 °C erreichen; die genaue Ofenzeit hängt von der Dicke des Stücks ab.
Woran erkennst du frisches Entenfleisch beim Kauf?
Frisches Entenfleisch sollte neutral riechen, fest und feucht, aber nicht schmierig sein. Bei Entenbrust lohnt sich ein gleichmäßig dickes Stück mit intakter Haut, damit es gleichmäßig gart.
Wie bewahrst du rohes Entenfleisch auf?
Lagere es gut verpackt im kältesten Bereich des Kühlschranks und bereite es innerhalb von ein bis zwei Tagen zu. Für längere Aufbewahrung kannst du es portionsweise einfrieren; aufgetaut wird es am besten über Nacht im Kühlschrank.
Was passt gut zu Entenfleisch?
Fruchtige und leicht säuerliche Beilagen gleichen den kräftigen Geschmack gut aus: Rotkohl mit Apfel, Preiselbeeren oder Orangensauce sind Klassiker. Auch Kartoffelklöße und kräftige Wurzelgemüse passen dazu.
Welche bekannten Gerichte werden mit Entenfleisch zubereitet?
Zu den Klassikern zählen die knusprige Weihnachtsente, Entenbrust mit Orangensauce und die französische Confit de canard. Für Confit wird Entenfleisch langsam im eigenen Fett gegart.
Kannst du Entenfleisch durch Hähnchen ersetzen?
Ja, Hähnchen eignet sich für Schmorgerichte und Pfannengerichte, schmeckt aber milder und ist meist magerer. Bei Rezepten mit knuspriger Entenhaut fehlt der Ersatz; verkürze außerdem die Garzeit, damit Hähnchen nicht trocken wird.
Ist Entenfleisch dasselbe wie Entenfleisch mit Haut?
Nein: Die Haut bringt viel zusätzliches Fett mit. Entenfleisch und -haut liefern 331 kcal und 28,4 g Fett pro 100 g, während Entenfleisch ohne Haut 195 kcal und 10 g Fett enthält.
Wie viel Eiweiß steckt in einer Portion Entenfleisch?
Eine Portion von etwa 100 g gegartem Entenfleisch liefert 25 g Eiweiß. Entenfleisch ist außerdem eine Quelle für Eisen und Vitamin B12.
Quelle: CoFID (UK) 18-372 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
