Wissen, was auf dem Teller ist
Brunnenkresse
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 11 kcal —
- Eiweiß 2,3 g 5%
- Kohlenhydrate 0,8 g 0%
- Fett 0,1 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 0,5 g 2%
- Zucker 0,2 g —
- Natrium 41 mg 2%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 160 µg 18%
- Vitamin C 43 mg 48%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 1 mg 7%
- Vitamin K 250 µg 208%
- Thiamin (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niacin (B3) 0,2 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,31 mg 6%
- Vitamin B6 0,13 mg 8%
- Biotin (B7) 0,4 µg 1%
- Folat (B9) 9 µg 2%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 9 mg 2%
Mineralstoffe
- Calcium 120 mg 9%
- Eisen 0,2 mg 1%
- Magnesium 21 mg 5%
- Phosphor 60 mg 5%
- Kalium 330 mg 7%
- Zink 0,11 mg 1%
- Kupfer 0,08 mg 9%
- Mangan 0,24 mg 11%
- Selen 0,9 µg 2%
- Jod 7 µg 5%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 11 | 2,3 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 1 Portion | 34 g | 4 | 0,8 g | 0,3 g | 0 g |
| 2 Portionen | 68 g | 7 | 1,6 g | 0,5 g | 0,1 g |
| ½ Portion | 17 g | 2 | 0,4 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 Portionen | 102 g | 11 | 2,3 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 4 Portionen | 136 g | 15 | 3,1 g | 1,1 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 6 | 1,2 g | 0,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 17 | 3,5 g | 1,2 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 22 | 4,6 g | 1,6 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 28 | 5,8 g | 2 g | 0,3 g |
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Fragen zu Brunnenkresse
Wie wäscht und putzt du Brunnenkresse?
Spüle die Blätter und zarten Stiele gründlich unter kaltem Wasser ab und schleudere sie trocken. Welke Blätter und grobe, zähe Stiele entfernst du vor dem Essen.
Kannst du Brunnenkresse roh essen?
Ja, die frischen Blätter und zarten Stiele schmecken roh pfeffrig und leicht senfig. Selbst gesammelte Brunnenkresse aus Gewässern solltest du nicht roh essen, da sie mit Parasiten belastet sein kann; kaufe sie aus sicherer Herkunft.
Wie bewahrst du Brunnenkresse am besten auf?
Wickle sie locker in ein leicht feuchtes Küchentuch und lagere sie in einem offenen oder nur locker verschlossenen Beutel im Kühlschrank. Verbrauche sie möglichst bald, denn die zarten Blätter welken schnell.
Wie verwendest du Brunnenkresse in einer Suppe?
Gib die gewaschene Brunnenkresse erst kurz vor Ende in eine Kartoffel- oder Gemüsesuppe und lass sie etwa zwei Minuten mitziehen. So bleibt ihr frischer, pfeffriger Geschmack erhalten.
Wozu passt Brunnenkresse besonders gut?
Sie bringt eine würzige Note in Kartoffelsalat, Eiersalat und belegte Brote. Auch zu Räucherfisch, Ei und mildem Frischkäse passt sie gut.
Kannst du Brunnenkresse durch Gartenkresse oder Rucola ersetzen?
Gartenkresse ist ein guter Ersatz, schmeckt aber oft schärfer und senfiger. Rucola passt ebenfalls, ist meist milder und hat größere Blätter.
Ist Brunnenkresse eine Quelle für Vitamin C?
Ja. Eine Portion von 25 g liefert 10,8 mg Vitamin C; außerdem ist Brunnenkresse reich an Vitamin K.
Quelle: USDA FoodData Central 170068 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
