Wissen, was auf dem Teller ist
Wasabiwurzel
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 109 kcal —
- Eiweiß 4,8 g 10%
- Kohlenhydrate 16 g 6%
- Fett 0,6 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 1%
- Ballaststoffe 7,8 g 28%
- Zucker 8 g —
- Natrium 17 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 2 µg 0%
- Vitamin C 41,9 mg 47%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 9%
- Niacin (B3) 0,74 mg 5%
- Pantothensäure (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamin B6 0,27 mg 16%
- Folat (B9) 18 µg 5%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 128 mg 10%
- Eisen 1 mg 6%
- Magnesium 69 mg 16%
- Phosphor 80 mg 6%
- Kalium 568 mg 12%
- Zink 1,6 mg 15%
- Kupfer 0,16 mg 17%
- Mangan 0,39 mg 17%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 4,8 g | 16 g | 0,6 g |
| 1 Portion | 130 g | 142 | 6,2 g | 21 g | 0,8 g |
| 2 Portionen | 260 g | 283 | 13 g | 41 g | 1,6 g |
| ½ Portion | 65 g | 71 | 3,1 g | 10 g | 0,4 g |
| 3 Portionen | 390 g | 425 | 19 g | 61 g | 2,5 g |
| 4 Portionen | 520 g | 567 | 25 g | 82 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 2,4 g | 7,9 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 7,2 g | 24 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 9,6 g | 32 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 12 g | 39 g | 1,6 g |
Ähnliche Lebensmittel
Fragen zu Wasabiwurzel
Wie reibst du Wasabiwurzel richtig?
Schäle nur die Stellen, die du brauchst, und reibe das Rhizom mit kreisenden Bewegungen auf einer feinen Reibe, traditionell auf einer Haifischhautreibe. Lass die Paste etwa fünf Minuten stehen, damit sich ihr Aroma entfaltet.
Wie bewahrst du frische Wasabiwurzel auf?
Wickle sie in ein leicht feuchtes Tuch oder Küchenpapier, lege sie in einen verschlossenen Behälter und bewahre sie im Kühlschrank auf. Reibe möglichst nur so viel ab, wie du gleich verwendest: Das frische Aroma verfliegt rasch.
Wie erkennst du frische Wasabiwurzel beim Kauf?
Das Rhizom sollte fest und unversehrt sein, ohne weiche oder schrumpelige Stellen. Frische Blätter und Blattstiele sind ein gutes Zeichen, falls sie noch daran sind.
Passt Wasabiwurzel nur zu Sushi?
Nein: Frisch geriebener Wasabi passt auch zu Sashimi, Soba-Nudeln und mildem Fisch. Rühre ihn erst kurz vor dem Servieren in Dips oder Dressings, statt ihn lange mitzukochen.
Kannst du Wasabipaste durch Meerrettich ersetzen?
Ja, frisch geriebener Meerrettich ist ein brauchbarer Ersatz, schmeckt aber schärfer und weniger frisch-grün. Fertige Wasabipaste besteht häufig überwiegend aus Meerrettich und Senf; sie ist deshalb nicht dasselbe wie frisch geriebenes Wasabi.
Ist Wasabiwurzel tatsächlich eine Wurzel?
Im Küchengebrauch heißt sie Wasabiwurzel, botanisch gegessen wird jedoch das Rhizom, also ein verdickter unterirdischer Spross. Es wird frisch gerieben, weil seine Schärfe und sein Aroma nach dem Reiben schnell nachlassen.
Welche Nährstoffe stechen bei Wasabiwurzel hervor?
Wasabiwurzel ist eine Vitamin-C-Quelle: Eine Portion von 30 g enthält 12,6 mg Vitamin C. Sie liefert außerdem Ballaststoffe; eine Portion von 30 g enthält 2,3 g.
Quelle: USDA FoodData Central 168583 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
