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Wasabi

Kalorien und Nährwerte

292

Kalorienkcal pro 100 g

Protein2,2 g

Kohlenh.40 g

Fett11 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 292 kcal —
Eiweiß 2,2 g 4%
Kohlenhydrate 40 g 15%
Fett 11 g 14%
Gesättigte Fettsäuren 2 g 10%
Ballaststoffe 6,1 g 22%
Zucker 13 g —
Natrium 3390 mg 147%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 3,9 mg 26%
Vitamin K 3,5 µg 3%
Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
Riboflavin (B2) 0,07 mg 5%
Niacin (B3) 0,16 mg 1%
Pantothensäure (B5) 0 mg 0%
Vitamin B6 0,05 mg 3%
Folat (B9) 10 µg 3%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 2,3 mg 0%

Mineralstoffe

Calcium 41 mg 3%
Eisen 0,5 mg 3%
Magnesium 21 mg 5%
Phosphor 26 mg 2%
Kalium 182 mg 4%
Zink 0,61 mg 6%
Kupfer 0,06 mg 6%
Mangan 0,14 mg 6%
Selen 2,2 µg 4%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	292	2,2 g	40 g	11 g
1 Portion	20 g	58	0,4 g	8 g	2,2 g
2 Portionen	40 g	117	0,9 g	16 g	4,4 g
½ Portion	10 g	29	0,2 g	4 g	1,1 g
3 Portionen	60 g	175	1,3 g	24 g	6,5 g
4 Portionen	80 g	234	1,8 g	32 g	8,7 g
50 g	50 g	146	1,1 g	20 g	5,5 g
150 g	150 g	438	3,3 g	60 g	16 g
200 g	200 g	584	4,5 g	80 g	22 g
250 g	250 g	730	5,6 g	100 g	27 g

Fragen zu Wasabi

Wasabi: Was ist das eigentlich?

Wasabi ist ein scharf schmeckendes Gewächs aus der Familie der Kreuzblütler. Als „Wasabi“ wird meist die geriebene Wurzel beziehungsweise das Rhizom bezeichnet; die grüne Paste aus dem Handel enthält oft vor allem Meerrettich und Senf.

Wie viel Wasabi kommt zu Sushi?

Für eine Sushi-Portion reicht meist eine Messerspitze; ein Teelöffel Wasabi wiegt etwa 6,5 g und ist schon reichlich. Rühre ihn in wenig Sojasauce oder streiche eine dünne Spur auf den Fisch, statt das Stück ganz darin zu tunken.

Wie wird frische Wasabiwurzel gerieben?

Wasche die Wurzel, schneide holprige Stellen ab und reibe sie mit feiner Reibe in kleinen, kreisenden Bewegungen. Lass den Brei etwa fünf Minuten stehen und serviere ihn möglichst frisch, denn das Aroma verfliegt rasch.

Wie bewahrt man Wasabi auf?

Frische Wasabiwurzel hält sich eingewickelt in ein leicht feuchtes Tuch im Kühlschrank; erneuere das Tuch regelmäßig und verbrauche die Wurzel möglichst bald. Geöffnete Wasabipaste gehört gut verschlossen in den Kühlschrank.

Wozu passt Wasabi außer zu Sushi?

Wasabi würzt Soba-Nudeln, Sashimi, Suppen und Mayonnaise für Sandwiches oder Kartoffelsalat. Verrühre ihn für einen Dip mit Sojasauce oder etwas Sahne und gib ihn erst kurz vor dem Servieren dazu.

Kann man Wasabi durch Meerrettich ersetzen?

Ja: Frisch geriebener Meerrettich kommt der Schärfe am nächsten, schmeckt aber weniger süß und hat ein anderes Aroma. Im Handel erhältliche Wasabipaste besteht häufig überwiegend aus Meerrettich und Senf; echtes Wasabi ist meist deutlich teurer.

Warum brennt Wasabi eher in der Nase als auf der Zunge?

Seine scharfen, flüchtigen Aromastoffe steigen beim Essen in die Nase und reizen dort die Schleimhäute. Der Effekt lässt meist schnell nach; darum wird Wasabi frisch gerieben und nicht lange offen stehen gelassen.

Ist Wasabi sehr salzig?

Das hängt stark vom Produkt ab: Die hier beschriebene Wasabi-Zubereitung enthält 3390 mg Natrium pro 100 g. Nimm zunächst nur eine Messerspitze, besonders wenn du sie mit salziger Sojasauce kombinierst.

Quelle: USDA FoodData Central 171831 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe