Pesto

Nimm die Pasta vom Herd und rühre das Pesto mit einem Schuss heißem Nudelwasser cremig. Langes Mitkochen kann Basilikum und Knoblauch bitter schmecken lassen.

Bewahre es gut verschlossen im Kühlschrank auf und nimm immer einen sauberen Löffel. Selbst gemachtes Pesto kannst du portionsweise einfrieren; kleine Portionen lassen sich direkt in der warmen Pasta auftauen.

Es schmeckt als Brotaufstrich, zu Ofenkartoffeln und gegrilltem Gemüse und gibt einer Minestrone oder einem Nudelsalat Würze. Auch auf Pizza ist es gut, am besten erst nach dem Backen darübergeben.

Für einen ähnlichen würzigen Geschmack kannst du eine Kräuterpaste aus Petersilie, Olivenöl, Knoblauch und geriebenem Hartkäse mixen. Ohne Käse eignet sich eine Paste aus Kräutern, Öl und gerösteten Sonnenblumenkernen.

Die klassische Variante wird aus Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Hartkäse und Olivenöl gemacht. Traditionell werden die Zutaten im Mörser zerstoßen; so wird das Basilikum eher zerdrückt als erwärmt.

Klassisches Pesto enthält meist Pinienkerne; andere Sorten können etwa Cashews oder Walnüsse enthalten. Lies bei einer Nussallergie die Zutaten sorgfältig und frag bei losem oder selbst gemachtem Pesto nach.

Ja. Pesto wird häufig ungekocht als Brotaufstrich, Dip oder Dressing verwendet; rühre es für ein Salatdressing mit etwas Wasser, Essig oder Zitronensaft glatt.