Zistite, čo máte na tanieri
žralok
Kalórie a výživové údaje
zmiešané druhy, surové
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 130 kcal —
- Bielkoviny 21 g 42%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 4,5 g 6%
- Nasýtené tuky 0,9 g 5%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 79 mg 3%
- Cholesterol 51 mg 17%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 70 µg 8%
- Vitamín C 0 mg 0%
- Vitamín D 0,6 µg 3%
- Vitamín E 1 mg 7%
- Vitamín K 0,1 µg 0%
- Tiamín (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavín (B2) 0,06 mg 5%
- Niacín (B3) 2,9 mg 18%
- Kyselina pantoténová (B5) 0,7 mg 14%
- Vitamín B6 0,4 mg 24%
- Folát (B9) 3 µg 1%
- Vitamín B12 1,5 µg 62%
- Cholín 65 mg 12%
Minerály
- Vápnik 34 mg 3%
- Železo 0,84 mg 5%
- Horčík 49 mg 12%
- Fosfor 210 mg 17%
- Draslík 160 mg 3%
- Zinok 0,43 mg 4%
- Meď 0,03 mg 4%
- Mangán 0,02 mg 1%
- Selén 36,5 µg 66%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 21 g | 0 g | 4,5 g |
| 1 porcia | 85 g | 111 | 18 g | 0 g | 3,8 g |
| 2 porcie | 170 g | 221 | 36 g | 0 g | 7,7 g |
| ½ porcie | 42,5 g | 55 | 8,9 g | 0 g | 1,9 g |
| 3 porcie | 255 g | 332 | 54 g | 0 g | 12 g |
| 4 porcie | 340 g | 442 | 71 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 32 g | 0 g | 6,8 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 42 g | 0 g | 9 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 53 g | 0 g | 11 g |
Podobné potraviny
- Žralok modrýfileta, bez kože, surová74 kcal / 100 g
- Ostraňazmiešané druhy, surové130 kcal / 100 g
- Žraločie mäsosurový104 kcal / 100 g
- Ostrouňsurové135 kcal / 100 g
- Kalamárrôzne druhy, surový92 kcal / 100 g
- Slávkazmiešané druhy, surové86 kcal / 100 g
- Kanicryba, kanic, zmiešané druhy, surové92 kcal / 100 g
- Jeseterzmiešané druhy, surové105 kcal / 100 g
- Úhor zmiešaných druhovsurový184 kcal / 100 g
- Krevety zmiešaných druhovsurowé71 kcal / 100 g
Otázky o potravine žralok
Ako spoznáš čerstvé žraločie mäso?
Malo by voňať jemne morský, nie ostro po amoniaku. Vyberaj pevné, vlhké mäso bez slizkého povrchu; silný amoniakový zápach neprekryješ citrónom ani varením.
Treba žraloka pred varením namáčať?
Ak má mäso len mierny amoniakový pach, môžeš ho na 30 minút namočiť do mlieka alebo vody s trochou citrónovej šťavy a potom osušiť. Pri výraznom zápachu ho radšej nejedz — namáčanie nepokazenosť nenapraví.
Ako pripraviť žraločí steak na panvici?
Steak hrubý asi 2,5 cm potri olejom a opekaj na dobre rozohriatej panvici približne 4 až 5 minút z každej strany. Mäso má byť v strede nepriehľadné a dosiahnuť 63 °C; dlhým opekaním rýchlo vyschne.
Ako dlho vydrží žralok v chladničke a mrazničke?
Surové mäso ulož zakryté v najchladnejšej časti chladničky a priprav ho do 1 až 2 dní. V mrazničke si najlepšie zachová kvalitu približne 2 až 3 mesiace; rozmrazuj ho cez noc v chladničke.
S čím sa žralok dobre podáva?
Opečený steak doplň citrónom, bylinkovým maslom a zemiakmi alebo zeleninou. Hodí sa aj do rybieho kari či hustej polievky; výraznejšie korenie a kyslá marináda dobre vyvažujú jeho hutné mäso.
Čím môžeš žraloka nahradiť v recepte?
Na grilovanie alebo opekanie zvoľ mečiara, ostrieža alebo inú pevnú bielu rybu, ktorá sa nerozpadne. Pri náhrade počítaj s tým, že žralok má hutnejšie mäso a jemnejšiu chuť než mnohé druhy rýb.
Zdroj: USDA FoodData Central 173697 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
