Zistite, čo máte na tanieri
Žralok modrý
Kalórie a výživové údaje
fileta, bez kože, surová
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 74 kcal —
- Bielkoviny 15 g 30%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 1,5 g 2%
- Nasýtené tuky 0,3 g 2%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 83 mg 4%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 15 g | 0 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 7,5 g | 0 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 110 | 23 g | 0 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 147 | 30 g | 0 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 184 | 38 g | 0 g | 3,8 g |
Podobné potraviny
- Obaľovaný žralok modrýmorská ryba, vyprážaný (s vajcom a strúhankou) (na sójovom oleji), nesolený269 kcal / 100 g
- Žralok modrý s paradajkovou omáčkoumorská ryba, varený, s paradajkovou omáčkou (paradajka, olej, cibuľa a cesnak), nesolený95 kcal / 100 g
- Žralokzmiešané druhy, surové130 kcal / 100 g
- Mník modrýsurový80 kcal / 100 g
- Modrý žralok alebo ostrounmorská ryba, čerstvá97 kcal / 100 g
- Steak z modrého žralokamorská ryba, bez oleja, so soľou97 kcal / 100 g
- Steak zo žraloka modrého s bielou omáčkoumorská ryba, varený, (s pšeničnou múkou, maslom a mliekom), nesolený118 kcal / 100 g
- Žraločie mäsosurový104 kcal / 100 g
- Vyprážaný plátok modrého žraloka alebo mačkymorská ryba, na oleji, s pšeničnou múkou, nesolená201 kcal / 100 g
Otázky o potravine Žralok modrý
Ako pripraviť mäso zo žraloka modrého, aby nebolo suché?
Steak osušíš, potrieš olejom a opečieš na rozpálenej panvici približne 3–4 minúty z každej strany, podľa hrúbky. Hotové mäso má byť nepriehľadné a ľahko sa oddeľovať vidličkou; dlhé pečenie ho vysuší.
Treba žraloka modrého pred varením namáčať?
Ak mäso cítiť výrazne po amoniaku alebo má ostrý, nepríjemný pach, nekonzumuj ho — namáčanie ho neurobí bezpečným ani čerstvým. Čerstvý kus opláchni len vtedy, ak je to potrebné, a pred prípravou ho dôkladne osušíš.
Ako dlho vydrží žralok modrý v chladničke a mrazničke?
Čerstvé mäso ulož prikryté do najchladnejšej časti chladničky a priprav ho do 1–2 dní. Na dlhšie skladovanie ho vzduchotesne zabaľ a zmraz; najlepšiu kvalitu si zachová približne 2–3 mesiace.
S čím sa žralok modrý dobre podáva?
Jeho pevné mäso sa hodí k citrónu, cesnaku, petržlenovej vňati a olivovému oleju. Podávaj ho s varenými zemiakmi, ryžou alebo zeleninovým šalátom; výrazná marináda môže prekryť jeho jemnú chuť.
Dá sa žralok modrý pripraviť na grile?
Áno. Hrubšie steaky potri olejom, griluj ich na stredne silnom žiari asi 3–4 minúty z každej strany a otoč ich len raz, aby sa nerozpadli.
Je žralok modrý to isté ako mník modrý?
Nie, ide o rozdielne ryby. Mník modrý má na 100 g približne 18,9 g bielkovín a 0,44 g tuku; žralok modrý má 15 g bielkovín a 1,5 g tuku.
Koľko žraloka modrého si dať na jednu porciu?
Ako hlavné jedlo si môžeš pripraviť steak s hmotnosťou približne 120–150 g pred varením. Žraloky môžu obsahovať ortuť, preto ich jedz striedmo, najmä ak si tehotná alebo dojčíš.
Je bezpečné jesť žraloka modrého surového?
Surový žralok nie je vhodný na konzumáciu: mrazenie nemusí odstrániť všetky parazity ani baktérie. Upeč ho dôkladne; v najhrubšej časti má dosiahnuť aspoň 63 °C.
Zdroj: ANSES–Ciqual (France) 26241 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
