Zistite, čo máte na tanieri
Morčací rezeň
Kalórie a výživové údaje
surové
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 108 kcal —
- Bielkoviny 24 g 47%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 1,5 g 2%
- Nasýtené tuky 0,3 g 1%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 113 mg 5%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 6 µg 1%
- Vitamín C 0 mg 0%
- Vitamín D 0,1 µg 1%
- Vitamín K 0 µg 0%
- Tiamín (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavín (B2) 0,15 mg 12%
- Niacín (B3) 9,9 mg 62%
- Kyselina pantoténová (B5) 0,78 mg 16%
- Vitamín B6 0,81 mg 48%
- Folát (B9) 7 µg 2%
- Vitamín B12 0,63 µg 26%
Minerály
- Vápnik 11 mg 1%
- Železo 0,73 mg 4%
- Horčík 28 mg 7%
- Fosfor 201 mg 16%
- Draslík 242 mg 5%
- Zinok 1,3 mg 12%
- Meď 0,07 mg 8%
- Mangán 0,01 mg 0%
- Selén 10 µg 18%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 108 | 24 g | 0 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 54 | 12 g | 0 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 162 | 36 g | 0 g | 2,2 g |
| 200 g | 200 g | 216 | 47 g | 0 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 270 | 59 g | 0 g | 3,7 g |
Podobné potraviny
- Morčacie mäsovšetky triedy, surové116 kcal / 100 g
- Morčaciemäso a koža, surové137 kcal / 100 g
- Bravčový šunkový rezzeň surovýsurové129 kcal / 100 g
- Kruté stehnosurové
- Teľací rezeňsurové106 kcal / 100 g
- Morčiačia pečeňsurová123 kcal / 100 g
- Kurací rezeňobalený, surový156 kcal / 100 g
- Krutie stehnové mäsosurové108 kcal / 100 g
- Bravčový rezeňneobalený, surový109 kcal / 100 g
- Varená morčacia šunkav plátkoch99 kcal / 100 g
Otázky o potravine Morčací rezeň
Ako pripraviť morčací rezeň, aby nebol suchý?
Plátok naklep len zľahka na rovnomernú hrúbku, osoľ ho a opeč na rozpálenej panvici s trochou oleja približne 2–3 minúty z každej strany. Potom ho nechaj pár minút odpočívať; príliš dlhé smaženie ho vysuší.
Ako dlho smažiť obaľovaný morčací rezeň?
Plátky hrubé asi 1 cm smaž v stredne horúcom oleji približne 3–4 minúty z každej strany, kým je strúhanka zlatistá. Vnútri musí mäso dosiahnuť 75 °C; po opečení ho nechaj odkvapkať na papierovej utierke.
Ako urobiť morčací rezeň v rúre?
Obaľané rezne poukladaj na plech s papierom na pečenie a zľahka ich potri olejom. Peč pri 200 °C asi 20–25 minút, v polovici obráť; hotové mäso má mať v strede 75 °C.
Ako spoznať čerstvý morčací rezeň pri nákupe?
Vyber plátky s rovnomernou ružovou farbou, bez sivých miest a bez nepríjemného zápachu. Mäso má byť chladené a obal neporušený; po príchode domov ho ulož do chladničky.
Ako dlho vydrží surový morčací rezeň v chladničke?
Surový rezeň spotrebuj do 1–2 dní a drž ho zakrytý na najchladnejšej polici, oddelene od hotových jedál. Na dlhšie skladovanie ho zamraz v uzavretom obale; rozmrazuj ho v chladničke, nie na kuchynskej linke.
Čo sa hodí k morčaciemu rezňu?
Klasická príloha je zemiaková kaša alebo varené zemiaky s kyslou uhorkou či šalátom. K obaľovanému rezňu sa hodí aj citrón; jeho šťava príjemne vyváži vyprážanú strúhanku.
Čím nahradiť morčací rezeň v recepte?
V receptoch ho môžeš zameniť za kuracie prsia nakrájané na rovnako hrubé plátky; pripravujú sa podobne, no čas uprav podľa hrúbky. Bravčový alebo teľací rezeň má výraznejšiu chuť a môže potrebovať inú dobu tepelnej úpravy.
Je morčací rezeň výživnejší než teľací rezeň?
Morčací rezeň má 24 g bielkovín na 100 g a teľací rezeň 22,7 g. Energetická hodnota je podobná: morčací rezeň má 108 kcal a teľací 106 kcal na 100 g.
Zdroj: ANSES–Ciqual (France) 36304 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
