Zelenina

Nakrájaj ju na približne rovnako veľké kúsky, premiešaj s trochou oleja a rozlož v jednej vrstve. Peč pri 200 °C asi 20–35 minút; mäkšiu zeleninu, napríklad cuketu, vyber skôr než mrkvu či zemiaky.

Kúsky mrkvy alebo zemiakov zvyčajne potrebujú 10–20 minút, brokolica a karfiol asi 5–8 minút. Vlož ich do vriacej vody a ku koncu skontroluj vidličkou; scedením hneď zastavíš ďalšie mäknutie.

Listovú zeleninu ulož neumytú alebo dôkladne osušenú do zásuvky chladničky, zabalenú voľne do papierovej utierky. Zemiaky, cibuľu a cesnak drž na suchom, tmavom a chladnom mieste, nie v uzavretom plastovom vrecku.

Väčšinu zeleniny najprv krátko blanšíruj: ponor ju na pár minút do vriacej vody a potom schlaď v ľadovej vode. Po dôkladnom osušení ju zamraz v jednej vrstve; paradajky a cuketu môžeš zamraziť aj bez blanšírovania, no po rozmrazení budú mäkké.

Po umytí ju dobre osušíš, pretože voda zriedi zálievku aj otupí chuť. Zálievku pridaj až tesne pred podávaním; tvrdšiu zeleninu, napríklad kapustu či mrkvu, nakrájaj najemno alebo nastrúhaj.

Podávaj ju ako prílohu k ryži, strukovinám, rybe alebo mäsu, prípadne ju pridaj do cestovinového šalátu či obilninovej misy. Na plechu sa osvedčí kombinácia koreňovej zeleniny s cibuľou; mäkšie kúsky, ako cuketu, pridaj neskôr.

Áno. Opláchni ju pod tečúcou pitnou vodou ešte pred krájaním či šúpaním, aby si nožom nepreniesol nečistoty z povrchu dovnútra; mydlo ani saponát nepoužívaj.