Zelenina

Nakrájaj ju na podobne veľké kúsky, dobre osušíš a rozlož v jednej vrstve na plech; premiešaj s trochou oleja. Peč pri 220 °C asi 25–35 minút a v polovici obráť; mäkšia zelenina, napríklad cuketa, býva hotová skôr než koreňová.

Kúsky brokolice alebo karfiolu var vo vriacej osolenej vode približne 3–5 minút, zelené fazuľky asi 4–6 minút. Hneď ich sceď; ak ich chceš podávať studené, krátko ich schlaď v ľadovej vode.

Áno, opláchni ju pod tečúcou pitnou vodou a rukou odstráň zeminu; mydlo ani saponát nepoužívaj. Umy aj zeleninu, ktorú budeš šúpať, aby sa nečistoty pri krájaní nepreniesli z povrchu na dužinu.

Listovú zeleninu ulož do chladničky suchú, voľne zabalenú alebo v nádobe s papierovou utierkou, ktorá zachytí vlhkosť. Zemiaky, cibuľu a cesnak drž na suchom, tmavom a chladnom mieste; nedávaj ich do vlhkej chladničky.

Väčšinu zeleniny najprv krátko blanšíruj: brokolicu či fazuľky asi 2–3 minúty, potom ich schlaď v ľadovej vode, dôkladne osuší a zamraz v jednej vrstve. Uhorka a šalát po rozmrazení zmäknú, preto sa na mrazenie nehodia.

Skús ju podávať s kuskusom, ryžou alebo zemiakmi a pridať cícer či syr feta. Pečená paprika, cuketa a baklažán sa výborne hodia aj do ratatouille; citrónová šťava a čerstvé bylinky ich po upečení rozvoňajú.

Mnohé druhy, napríklad mrkvu, papriku či uhorku, môžeš jesť surové po dôkladnom umytí. Zelené fazuľky a zemiaky nejedz surové; tepelne ich uprav, kým nie sú mäkké.