Zelenina a kurča

Kurča nakrájaj na rovnomerné kúsky a najprv ho krátko opeč na rozpálenej panvici. Keď sa zatiahne, pridaj tvrdšiu zeleninu, napríklad mrkvu; mäkšiu, ako cuketu či papriku, pridaj až ku koncu. Kurča je hotové, keď má v strede 75 °C.

K brokolici, mrkve a zeleným fazuľkám sa hodí aj paprika, cuketa, cibuľa či hrášok. Tvrdú zeleninu nakrájaj na menšie kúsky alebo ju začni variť skôr; mrazenú zeleninu môžeš pridať priamo do panvice.

Zvyšky daj do uzavretej nádoby a odlož do chladničky najneskôr do dvoch hodín po uvarení. Spotrebuj ich do troch až štyroch dní a pri ohrievaní prehrej celé jedlo, nielen jeho povrch.

Áno. Po uvarení jedlo rýchlo schlaď, rozdeľ na porcie a zamraz vo vzduchotesných nádobách; po rozmrazení môže byť zelenina mäkšia. Rozmrazuj ho v chladničke a pred podávaním dôkladne prehrej.

Ako sýtejšiu prílohu zvoľ ryžu, kuskus, zemiaky alebo cestoviny. Kurča so zeleninou môžeš podávať aj v tortille či ako náplň do slaného koláča; dobre sa hodí cesnak, tymian, paprika a citrónová šťava.

Kurča môžeš vymeniť za tofu, cícer alebo biele fazule. Tofu najprv osušíš a opečieš do zlatista; cícer či fazule stačí pridať ku koncu, aby sa prehriali a nerozvarili.

Nie vždy: názov „zelenina a kurča“ nehovorí, či je mäso z pŕs alebo z inej časti kurčaťa, ani koľko je v jedle zeleniny. Kuracie prsia so zeleninou sú konkrétnejšie označenie a zvyčajne znamenajú použitie pŕs.