Pečená zelenina

Zeleninu nakrájaj na podobne veľké kúsky, dobre ju osušíš a rozlož v jednej vrstve na plech; kúsky sa nemajú tlačiť na seba. Peč pri 220 °C približne 25–35 minút a v polovici pečenia ich obráť.

Zemiaky, mrkva, paštrnák a tekvica potrebujú dlhší čas, preto ich nakrájaj menšie alebo vlož do rúry skôr. Cuketu, papriku, cibuľu a baklažán pridaj neskôr, aby sa nerozpadli.

Väčšinou nie; predvarenie sa hodí najmä zemiakom a koreňovej zelenine, keď chceš skrátiť čas v rúre. Varte ich len do polomäkka, sceď a pred pečením nechaj dobre odpariť.

V uzavretej nádobe ju môžeš uchovávať v chladničke približne 3–4 dni. Zamraziť sa dá, no po rozmrazení býva mäkšia; najlepšie sa hodí do polievky, omáčky alebo zapekaného jedla.

Výborne sa hodí k rybe, mäsu, strukovinám alebo obilninám, napríklad ku kuskusu či jačmenným krúpam. Pridaj ju do šalátu, zabaľ do tortilly alebo podávaj s jogurtovým či tahini dipom.

Áno, najmä v polievke, omáčke či plnke, ale výsledok bude mäkší a nebude mať opečené okraje. Do šalátu alebo ako prílohu použi radšej pečenú zeleninu, ak chceš výraznejšiu, sladkastú chuť.

Pečená zelenina je všeobecné jedlo z rôznych druhov zeleniny pripravovaných nasucho v rúre. Ratatouille je konkrétny provensálsky zeleninový pokrm, zvyčajne z baklažánu, cukety, papriky, cibule a paradajok, dusený alebo pečený.

Použi papier na pečenie alebo plech zľahka potri olejom a zeleninu pred vložením premiešaj s malým množstvom oleja. Kúsky otoč až vtedy, keď sa spodná strana opečie a ľahko sa odlepí.