Kapusta kadeřavá

Listy umy, hrubé stredové rebrá vyrež a zvyšok nakrájaj na pásiky. Na panvici ich krátko orestuj s cibuľou, podlej trochou vody alebo vývaru a prikryté duste 30–45 minút, kým nezmäknú.

Áno, mladé listy môžeš nakrájať najemno do šalátu. Hrubšie listy najprv premiešaj s trochou oleja a citrónovej šťavy a chvíľu ich masíruj, aby zmäkli.

Vyber listy sýtej farby, ktoré sú pevné a nevädnú; vynechaj zažltnuté alebo slizké kusy. Menšie a mladšie listy bývajú jemnejšie, veľké listy majú výraznejšiu chuť a tuhšie rebrá.

Neumyté listy zabaľ do papierovej utierky a vlož do voľného vrecka alebo nádoby v zásuvke na zeleninu. Spotrebuj ich približne do 5 dní; umy ich až pred použitím, aby zbytočne nezvlhli.

Áno. Nakrájané listy blanšíruj 2–3 minúty vo vriacej vode, hneď ich schlaď v ľadovej vode, dobre osuší a zamraz v porciách; do dusených jedál ich môžeš pridať aj bez rozmrazovania.

Výrazné listy sa hodia k cesnaku, cibuli, fazuli, údenému mäsu, zemiakom aj paradajkám. Môžeš ich podusiť ako prílohu alebo pridať do polievky a jedál z jedného hrnca.

V dusených jedlách ju môžeš zameniť za kučeravý kel alebo listovú kapustu. Kučeravý kel zmäkne rýchlejšie, preto ho pridaj neskôr; listová kapusta má jemnejšie listy.