Obaľované huby

Huby pred obaľovaním dôkladne osušíš, obalíš v múke, rozšľahanom vajci a strúhanke a vyprážaš v rozpálenom oleji pri približne 170–180 °C. Vkladaj ich po menších dávkach, aby olej nevychladol; hotové nechaj odkvapkať na mriežke alebo papierovej utierke.

Áno. Poukladaj ich v jednej vrstve, zľahka postriekaj olejom a peč pri 200 °C približne 15–20 minút, v polovici ich obráť; v teplovzdušnej fritéze zvyčajne stačí 10–14 minút pri 190 °C.

Najčastejšie sa obaľujú väčšie šampiňóny alebo celé menšie klobúčiky, ktoré sa ľahko obracajú a držia tvar. Vyber pevné, suché huby bez slizkého povrchu; veľké klobúčiky môžeš prekrojiť na polovice.

Dobre sa hodia k vareným zemiakom, zemiakovej kaši alebo zeleninovému šalátu. Klasickou prílohou býva tatárska omáčka; ľahšou voľbou je dip z bieleho jogurtu s cesnakom a bylinkami.

Po vychladnutí ich daj do uzavretej nádoby do chladničky a zjedz do dvoch dní. Na obnovenie chrumkavosti ich zohrej v rúre alebo teplovzdušnej fritéze, nie v mikrovlnke, ktorá obal zmäkčí.

Rozlož ich v jednej vrstve na plech a zohrievaj pri 190 °C asi 8–12 minút; v polovici ich obráť. V teplovzdušnej fritéze ich zohreješ za približne 4–6 minút.

Na sto gramov majú obaľované huby 178 kcal, kým huby 33 kcal; rozdiel súvisí najmä s obalom a olejom pri príprave. Samotné huby majú na sto gramov 2,47 g bielkovín.

Najlepšie sa mrazia ešte pred vyprážaním: obalené kúsky rozlož na podnos, nechaj ich stuhnúť v mrazničke a potom presyp do vrecka. Vyprážaj ich priamo zmrazené pri miernejšej teplote, aby sa obal nespálil skôr, než sa huby prehrejú.