Zistite, čo máte na tanieri

Steak z hornej časti lopatky

Kalórie a výživové údaje

vykostený, oddeliteľná chudá časť a tuk, všetok tuk odstránený, výberová kvalita, tepelne upravený, grilovaný

220

kalóriekcal na 100 g

Bielkoviny28 g

Sacharidy0 g

Tuky12 g

Podiel kalórií

Výživové údaje

Na 100 g% ODD

Kalórie 220 kcal —
Bielkoviny 28 g 55%
Sacharidy 0 g 0%
Tuky 12 g 16%
Nasýtené tuky 5 g 25%
Vláknina 0 g 0%
Cukry 0 g —
Sodík 84 mg 4%
Cholesterol 92 mg 31%

Vitamíny a minerály

Na 100 g% ODD

Vitamíny

Vitamín A 6 µg 1%
Vitamín C 0 mg 0%
Vitamín D 0,1 µg 1%
Vitamín E 0,14 mg 1%
Vitamín K 1,6 µg 1%
Tiamín (B1) 0,08 mg 7%
Riboflavín (B2) 0,31 mg 23%
Niacín (B3) 4,2 mg 26%
Kyselina pantoténová (B5) 0,95 mg 19%
Vitamín B6 0,38 mg 22%
Folát (B9) 7 µg 2%
Vitamín B12 4,9 µg 206%
Cholín 102 mg 19%

Minerály

Vápnik 14 mg 1%
Železo 3,1 mg 17%
Horčík 22 mg 5%
Fosfor 217 mg 17%
Draslík 374 mg 8%
Zinok 9,4 mg 85%
Meď 0,13 mg 14%
Mangán 0,02 mg 1%
Selén 30,3 µg 55%

Kalórie podľa porcie

Porcia	Hmotnosť	Kalórie	Bielkoviny	Tuky
100 g	100 g	220	28 g	12 g
1 porcia	85 g	187	23 g	10 g
2 porcie	170 g	374	47 g	21 g
½ porcie	42,5 g	94	12 g	5,2 g
3 porcie	255 g	561	70 g	31 g
4 porcie	340 g	748	94 g	42 g
50 g	50 g	110	14 g	6,1 g
150 g	150 g	330	41 g	18 g
200 g	200 g	440	55 g	25 g
250 g	250 g	550	69 g	31 g

Podobné potraviny

Otázky o potravine Steak z hornej časti lopatky

Čo je steak z hornej časti lopatky a čím sa líši od steaku z pleca?

Je to hovädzí rez z plecovej časti; stredom často prechádza pevnejšia blana, ktorá môže steak rozdeliť na dve časti. Keď sa blana odstráni a mäso sa rozreže pozdĺž nej, vzniknú ploché steaky známe ako flat iron.

Ako pripraviť steak z hornej časti lopatky na panvici?

Mäso osušíš a prudko opečieš na dobre rozohriatej panvici s trochou oleja, približne 3–4 minúty z každej strany podľa hrúbky. Po opečení ho nechaj 5 minút odpočívať a krájaj naprieč vláknami.

Ako dlho grilovať steak z hornej časti lopatky?

Na rozpálenom grile potrebuje steak hrubý asi 2,5 cm približne 3–5 minút z každej strany; presný čas závisí od žeravosti a požadovaného prepečenia. Ak chceš dodržať bezpečnú teplotu pre celý kus hovädzieho mäsa, v strede dosiahni 63 °C a potom ho nechaj 3 minúty odpočívať.

Ako nakrájať steak z hornej časti lopatky, aby nebol tuhý?

Po odpočinutí ho krájaj na tenké plátky kolmo na smer svalových vlákien. Ak v strede zostala pevná blana, pri krájaní ju obíď alebo mäso pred prípravou rozdeľ pozdĺž nej.

Na čo sa hodí steak z hornej časti lopatky?

Opečený a nakrájaný naprieč vláknami sa hodí do tacos, sendvičov aj šalátu; môžeš ho podávať aj s pečenými zemiakmi alebo grilovanou zeleninou. Výraznú chuť dobre doplní cesnak, čierne korenie, rozmarín alebo chimichurri.

Ako uchovávať surový steak z hornej časti lopatky?

V chladničke ho nechaj v uzavretom obale na najnižšej polici a spotrebuj do 3–5 dní od nákupu. Na dlhšie skladovanie ho pevne zabaľ a zmraz; pred varením ho rozmrazuj v chladničke, nie na kuchynskej linke.

Je steak z hornej časti lopatky tuhší než plecný steak?

Môže pôsobiť tuhšie, ak sa blana v strede neodstráni alebo sa mäso nakrája pozdĺž vlákien. Po odstránení blany a krátkom opečení býva jemný; na dlhé dusenie sa hodia skôr kúsky pleca s väčším podielom väziva.

Zdroj: USDA FoodData Central 168659 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny