Zistite, čo máte na tanieri
Jahňací chrbát
Kalórie a výživové údaje
iba chudé mäso, očistené na 1/4" tuku, výberové, surové
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 143 kcal —
- Bielkoviny 21 g 42%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 5,9 g 8%
- Nasýtené tuky 2,1 g 11%
- Vláknina 0 g 0%
- Sodík 68 mg 3%
- Cholesterol 66 mg 22%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 0 µg 0%
- Vitamín C 0 mg 0%
- Vitamín E 0,19 mg 1%
- Tiamín (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavín (B2) 0,23 mg 18%
- Niacín (B3) 6,5 mg 41%
- Kyselina pantoténová (B5) 0,66 mg 13%
- Vitamín B6 0,17 mg 10%
- Folát (B9) 24 µg 6%
- Vitamín B12 2,2 µg 92%
Minerály
- Vápnik 12 mg 1%
- Železo 1,9 mg 11%
- Horčík 27 mg 6%
- Fosfor 190 mg 15%
- Draslík 276 mg 6%
- Zinok 3,2 mg 29%
- Meď 0,13 mg 14%
- Mangán 0,02 mg 1%
- Selén 23,6 µg 43%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 21 g | 0 g | 5,9 g |
| 1 porcia | 28,4 g | 41 | 5,9 g | 0 g | 1,7 g |
| 2 porcie | 56,7 g | 81 | 12 g | 0 g | 3,4 g |
| ½ porcie | 14,2 g | 20 | 3 g | 0 g | 0,8 g |
| 3 porcie | 85,1 g | 122 | 18 g | 0 g | 5,1 g |
| 4 porcie | 113,4 g | 162 | 24 g | 0 g | 6,7 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 10 g | 0 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 31 g | 0 g | 8,9 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 42 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 52 g | 0 g | 15 g |
Podobné potraviny
- Vykostený jahňací chrbatnový zéland, dovážané, chudé mäso a tuk, surové122 kcal / 100 g
- Jahňací chrbát chudýnovozélandské, dovážané, mrazené, chrbát, iba chudé, varené, grilované199 kcal / 100 g
- Jagnečí chrbátoddeliteľné chudé a tučné, zarovnané na 6 mm tuku, výberové, surové310 kcal / 100 g
- Jahňací rezzeňnovozélandský, dovážaný, iba chudé, surové142 kcal / 100 g
- Jahňacie rebroiba libové mäso, orezané na 1/4" tuku, choice, surové169 kcal / 100 g
- Vykostené jahňacie karénovozélandské, dovážané, iba chudé mäso, surové120 kcal / 100 g
- Jagnecký chrbátnovozélandský, dovážané, mrazené, chudé mäso a tuk oddeliteľné, uvarené, grilované315 kcal / 100 g
- Jahňacie plececelé, rameno a lopatka, oddelitelné chudé a tučné, zarovnané na 1/4" tuku, choice, surové264 kcal / 100 g
- Telecí chrbátiba oddeliteľné chudé, surové114 kcal / 100 g
- Jahňací kotlet z karéchudá, surová160 kcal / 100 g
Otázky o potravine Jahňací chrbát
Ako pripraviť jahňací chrbát, aby zostal šťavnatý?
Mäso najprv osušíš, osolíš a prudko opečieš na panvici zo všetkých strán. Potom ho dopečieš v rúre vyhriatej na 180 °C; pri celom kuse začni kontrolovať teplotu v strede po 10–15 minútach a pred krájaním ho nechaj 5–10 minút odpočívať.
Akú vnútornú teplotu má mať jahňací chrbát?
Pri stredne prepečenom mäse mier na približne 60–63 °C v najhrubšej časti; teplota počas odpočinku ešte trochu stúpne. Ak ho chceš úplne prepiecť, nechaj ho v rúre dlhšie a skontroluj teplotu vpichovým teplomerom.
Ako dlho sa pečú jahňacie kotlety z chrbta?
Kotlety hrubé asi 2–3 cm opeč na rozpálenej panvici približne 3–4 minúty z každej strany, potom ich nechaj pár minút odpočívať. Čas uprav podľa hrúbky; teplomer zapichni do stredu, nie ku kosti.
Čo sa hodí k jahňaciemu chrbtu?
Výborne ho dopĺňa rozmarín, cesnak a tymian; podávaj ho so zemiakmi, fazuľkami alebo pečenou koreňovou zeleninou. K výraznej chuti jahňaciny sa hodí aj mätová omáčka či šťava z červeného vína.
Ako vybrať jahňací chrbát u mäsiara?
Vyber kus s pevnou, jemne ružovou až červenou dužinou a čistým, sviežim pachom. Tenká vrstva bieleho tuku pomáha mäsu zostať pri pečení šťavnaté; požiadaj mäsiara, aby chrbát naporcoval na kotlety alebo ho pripravil na pečenie vcelku.
Ako skladovať jahňací chrbát?
Surový chrbát uchovávaj v chladničke v uzavretej nádobe a priprav ho do 1–2 dní od kúpy. Na dlhšie skladovanie ho dobre zabaľ a zamraz; rozmrazuj ho pomaly v chladničke, nie na kuchynskej linke.
Čím nahradiť jahňací chrbát v recepte?
Na rýchle opekanie môžeš použiť vykostené jahňacie karé, ktoré je chudšie, alebo jahňacie rebrá, ktoré bývajú tučnejšie a výraznejšie. Pri zámene uprav čas pečenia podľa hrúbky a množstva tuku.
Je jahňací chrbát tučný kus mäsa?
V porcii s hmotnosťou 100 g obsahuje 5,9 g tuku a 2,1 g nasýtených tukov. Po odrezaní viditeľného tuku bude výsledné jedlo chudšie.
Ktoré živiny v jahňacom chrbte výrazne vynikajú?
Je zdrojom selénu, niacínu a vitamínu B12; v porcii s hmotnosťou 100 g je 23,6 µg selénu, 6,5 mg niacínu a 2,2 µg vitamínu B12.
Zdroj: USDA FoodData Central 172491 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
