Zistite, čo máte na tanieri
Bravčový mozog
Kalórie a výživové údaje
čerstvé, vnútornosti a vedľajšie produkty, surové
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 127 kcal —
- Bielkoviny 10 g 21%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 9,2 g 12%
- Nasýtené tuky 2,1 g 10%
- Vláknina 0 g 0%
- Sodík 120 mg 5%
- Cholesterol 2195 mg 732%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 0 µg 0%
- Vitamín C 13,5 mg 15%
- Tiamín (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavín (B2) 0,28 mg 21%
- Niacín (B3) 4,3 mg 27%
- Kyselina pantoténová (B5) 2,8 mg 56%
- Vitamín B6 0,19 mg 11%
- Folát (B9) 6 µg 2%
- Vitamín B12 2,2 µg 91%
Minerály
- Vápnik 10 mg 1%
- Železo 1,6 mg 9%
- Horčík 14 mg 3%
- Fosfor 282 mg 23%
- Draslík 258 mg 5%
- Zinok 1,3 mg 12%
- Meď 0,24 mg 27%
- Mangán 0,09 mg 4%
- Selén 15,9 µg 29%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 10 g | 0 g | 9,2 g |
| 1 porcia | 28,4 g | 36 | 2,9 g | 0 g | 2,6 g |
| 2 porcie | 56,7 g | 72 | 5,8 g | 0 g | 5,2 g |
| ½ porcie | 14,2 g | 18 | 1,5 g | 0 g | 1,3 g |
| 3 porcie | 85,1 g | 108 | 8,7 g | 0 g | 7,8 g |
| 4 porcie | 113,4 g | 144 | 12 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 5,1 g | 0 g | 4,6 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 15 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 21 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 26 g | 0 g | 23 g |
Podobné potraviny
- Telecí mozogvnútornosti a vedľajšie produkty, surový118 kcal / 100 g
- Hovädzí mozogsurový143 kcal / 100 g
- Jahňací mozogmäso a vedľajšie výrobky, surové122 kcal / 100 g
- Bravčové srdcečerstvé, mäsové výrobky a vedľajšie produkty, surové118 kcal / 100 g
- Bravčové obličkyčerstvé, vnútornosti a vedľajšie produkty, surové100 kcal / 100 g
- Bravčový jazykčerstvé, vnútornosti a vedľajšie produkty, surové225 kcal / 100 g
- Bravčová podžalúdková žľazačerstvé, vnútornosti a vedľajšie produkty, surové199 kcal / 100 g
- Hovädzie mozogvnútornosti a vedľajšie produkty, uvarené, vyprážané na panvici196 kcal / 100 g
- Bravčová pečeňčerstvá, rôzne vnútornosti a vedľajšie produkty, surová134 kcal / 100 g
- Teľací mozogsurový108 kcal / 100 g
Otázky o potravine Bravčový mozog
Ako pripraviť bravčový mozog pred varením?
Opláchni ho v studenej vode a nechaj asi 30 minút odmočiť, pričom vodu raz vymeň. Potom opatrne odstráň blany a viditeľné cievky; mozog je krehký, preto s ním zaobchádzaj jemne.
Ako dlho variť bravčový mozog?
Vlož ho do mierne vriacej osolenej vody a var približne 10–15 minút, podľa veľkosti kúskov. Pre bezpečnosť má stred dosiahnuť 75 °C; potom ho môžeš nakrájať a opiecť.
Ako pripraviť bravčový mozog s vajíčkom?
Predvarený mozog nakrájaj na kúsky a krátko opeč na masle alebo masti s cibuľou. Zalej rozšľahanými vajcami a na miernom ohni miešaj, kým vajcia stuhnú; dochuť čiernym korením a pažítkou.
Ako dlho vydrží bravčový mozog v chladničke?
Čerstvý mozog ulož v uzavretej nádobe do najchladnejšej časti chladničky a spracuj ho najneskôr do 1–2 dní. Uvarený zjedz do 3 dní; na dlhšie skladovanie ho zamraz v dobre uzavretom obale.
Dá sa bravčový mozog jesť surový?
Nie je vhodné jesť ho surový ani nedostatočne tepelne upravený. Dôkladné varenie alebo opečenie znižuje riziko nákazy; surový mozog po manipulácii oddeľ od hotových jedál a umy ruky aj pomôcky.
Koľko bravčového mozgu je bežná porcia?
Ako ochutnávaciu porciu si môžeš dať približne 30 g, teda menší kúsok; mozog je sýty a výraznej chuti. Taká porcia obsahuje 38 kcal.
Zdroj: USDA FoodData Central 168264 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
