Zistite, čo máte na tanieri
Jahňací mozog
Kalórie a výživové údaje
mäso a vedľajšie výrobky, surové
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 122 kcal —
- Bielkoviny 10 g 21%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 8,6 g 11%
- Nasýtené tuky 2,2 g 11%
- Vláknina 0 g 0%
- Sodík 112 mg 5%
- Cholesterol 1352 mg 451%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 0 µg 0%
- Vitamín C 16 mg 18%
- Tiamín (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavín (B2) 0,3 mg 23%
- Niacín (B3) 3,9 mg 24%
- Kyselina pantoténová (B5) 0,92 mg 18%
- Vitamín B6 0,29 mg 17%
- Folát (B9) 3 µg 1%
- Vitamín B12 11,3 µg 471%
Minerály
- Vápnik 9 mg 1%
- Železo 1,8 mg 10%
- Horčík 12 mg 3%
- Fosfor 270 mg 22%
- Draslík 296 mg 6%
- Zinok 1,2 mg 11%
- Meď 0,24 mg 27%
- Mangán 0,04 mg 2%
- Selén 9 µg 16%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 122 | 10 g | 0 g | 8,6 g |
| 1 porcia | 28,4 g | 35 | 2,9 g | 0 g | 2,4 g |
| 2 porcie | 56,7 g | 69 | 5,9 g | 0 g | 4,9 g |
| ½ porcie | 14,2 g | 17 | 1,5 g | 0 g | 1,2 g |
| 3 porcie | 85,1 g | 104 | 8,8 g | 0 g | 7,3 g |
| 4 porcie | 113,4 g | 138 | 12 g | 0 g | 9,7 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 5,2 g | 0 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 183 | 16 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 244 | 21 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 305 | 26 g | 0 g | 22 g |
Podobné potraviny
- Telecí mozogvnútornosti a vedľajšie produkty, surový118 kcal / 100 g
- Jagnecké obličkydrobné mäsové výrobky a vedľajšie produkty, surové97 kcal / 100 g
- Teleací mozogsurový116 kcal / 100 g
- Teľací mozogsurový108 kcal / 100 g
- Hovädzí mozogsurové143 kcal / 100 g
- Jahňacie srdcemäso a vedľajšie výrobky, surové122 kcal / 100 g
- Bravčový mozogčerstvé, vnútornosti a vedľajšie produkty, surové127 kcal / 100 g
- Ovčí mozogsurový119 kcal / 100 g
- Jahňací jazykvedľajšie mäsové výrobky a vedľajšie produkty, surové222 kcal / 100 g
- Jahňacie pankreasmäso a vedľajšie produkty, surové152 kcal / 100 g
Otázky o potravine Jahňací mozog
Ako pripraviť jahňací mozog pred varením?
Krátko ho opláchni v studenej vode a opatrne stiahni tenkú blanu; ak sa trhá, pomôže namočenie na 20–30 minút do studenej vody. Potom ho osušíš a môžeš ho variť alebo opekať.
Ako dlho variť jahňací mozog?
Vlož ho do mierne osolenej vody, ktorá len slabo vrie, a var približne 8–10 minút, podľa veľkosti. Má byť pevný a nepriehľadný; pri meraní teplomerom má stred dosiahnuť aspoň 71 °C.
Ako pripraviť vyprážaný jahňací mozog?
Najprv ho uvar, nechaj vychladnúť a nakrájaj na kúsky. Obaľ ich v múke, rozšľahanom vajci a strúhanke a vyprážaj v horúcom oleji dozlatista, približne 2–3 minúty z každej strany.
S čím sa podáva jahňací mozog?
Opečený jahňací mozog sa dobre hodí k citrónu, petržlenovej vňati a chrumkavému chlebu; podávať ho môžeš aj s varenými zemiakmi. Vajíčko a jemné korenie zvýraznia jeho mäkkú, krémovú konzistenciu.
Ako vybrať a skladovať jahňací mozog?
Kupuj ho dobre vychladený, bez nepríjemného zápachu a s neporušeným povrchom. Doma ho ulož v uzavretej nádobe do najchladnejšej časti chladničky a priprav do 1–2 dní; na dlhšie skladovanie ho zamraz.
Koľko jahňacieho mozgu sa zvyčajne zje v jednej porcii?
Ako malú porciu môžeš počítať približne s 30 g; v jedle býva jahňací mozog často len jednou zo súčastí. Také množstvo obsahuje 37 kcal.
Zdroj: USDA FoodData Central 172525 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
