Ketahui apa yang ada di pinggan anda
Otak lembu
Kalori & fakta pemakanan
mentah
Fakta pemakanan
Bagi setiap 100 g% NH- Kalori 143 kcal —
- Protein 11 g 22%
- Karbohidrat 1.1 g 0%
- Lemak 10 g 13%
- Lemak tepu 2.3 g 12%
- Serat 0 g 0%
- Gula 0 g —
- Natrium 126 mg 5%
- Kolesterol 3010 mg 1003%
Vitamin & mineral
Bagi setiap 100 g% NHVitamin
- Vitamin A 7 µg 1%
- Vitamin C 10.7 mg 12%
- Vitamin E 0.99 mg 7%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0.09 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0.2 mg 15%
- Niasin (B3) 3.6 mg 22%
- Asid pantotenik (B5) 2 mg 40%
- Vitamin B6 0.23 mg 13%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 9.5 µg 396%
Mineral
- Kalsium 43 mg 3%
- Zat besi 2.6 mg 14%
- Magnesium 13 mg 3%
- Fosforus 362 mg 29%
- Kalium 274 mg 6%
- Zink 1 mg 9%
- Kuprum 0.29 mg 32%
- Mangan 0.03 mg 1%
- Selenium 21.3 µg 39%
Kalori mengikut hidangan
| Hidangan | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 11 g | 1.1 g | 10 g |
| 1 hidangan | 28.4 g | 41 | 3.1 g | 0.3 g | 2.9 g |
| 2 hidangan | 56.7 g | 81 | 6.2 g | 0.6 g | 5.8 g |
| ½ hidangan | 14.2 g | 20 | 1.5 g | 0.1 g | 1.5 g |
| 3 hidangan | 85.1 g | 122 | 9.2 g | 0.9 g | 8.8 g |
| 4 hidangan | 113.4 g | 162 | 12 g | 1.2 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 5.4 g | 0.5 g | 5.2 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 16 g | 1.6 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 22 g | 2.1 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 27 g | 2.6 g | 26 g |
Makanan serupa
- Otak lembu mudamentah118 kcal / 100 g
- Otak anak lembumentah108 kcal / 100 g
- Otak khinzirmentah127 kcal / 100 g
- Pinggang lembumentah99 kcal / 100 g
- Lidah lembumentah224 kcal / 100 g
- Jantung lembumentah112 kcal / 100 g
- Buah pinggang lembumentah99 kcal / 100 g
- Paru lembumentah92 kcal / 100 g
- Timus lembumentah236 kcal / 100 g
- Pankreas lembumentah235 kcal / 100 g
Soalan tentang Otak lembu
Bagaimana cara membersihkan otak lembu sebelum dimasak?
Bilas perlahan-lahan di bawah air sejuk, kemudian rendam seketika dan buang selaput serta salur darah yang kelihatan dengan hujung pisau kecil. Kendalikan seperti organ mentah lain dan basuh tangan serta peralatan selepas itu.
Berapa lama otak lembu perlu direbus sebelum digoreng?
Celur otak lembu dalam air yang mendidih perlahan selama kira-kira 10 minit, kemudian toskan dan sejukkan supaya lebih mudah dipotong. Goreng hirisan hingga perang keemasan dan masak sepenuhnya di bahagian tengah.
Bagaimana hendak menggoreng otak lembu supaya tidak hancur?
Selepas dicelur, sejukkan dahulu dan potong dengan pisau tajam. Salut nipis dengan tepung sebelum digoreng dalam minyak panas; balikkan sekali sahaja apabila bahagian bawah sudah membentuk kerak.
Otak lembu sedap dimasak dengan apa?
Otak lembu boleh digoreng bersalut tepung atau dimasak dalam kari berempah; rasa dan teksturnya yang lembut serasi dengan cili, kunyit, bawang dan limau. Hidangkan bersama nasi panas atau roti.
Bagaimana memilih dan menyimpan otak lembu?
Pilih otak yang kelihatan segar, lembap dan tidak berbau masam. Simpan bertutup di bahagian paling sejuk dalam peti sejuk dan masak secepat mungkin; jika mahu disimpan lebih lama, bekukan dalam bungkusan kedap udara.
Adakah otak lembu selamat dimakan mentah?
Tidak; otak lembu perlu dimasak sepenuhnya kerana organ mentah boleh membawa kuman. Asingkan daripada makanan yang sudah dimasak, dan gunakan papan pemotong serta perkakas berasingan.
Apakah perbezaan otak lembu dengan otak kambing?
Kandungan tenaga hampir sama: otak lembu membekalkan 143 kcal bagi setiap 100 g, berbanding 122 kcal bagi otak kambing. Otak kambing juga mempunyai 11.3 µg vitamin B12 bagi setiap 100 g, manakala otak lembu membekalkan 9.5 µg.
Sumber: USDA FoodData Central 168622 · bagi setiap 100 g · karbohidrat mengikut label EU, tidak termasuk serat
