Ketahui apa yang ada di pinggan anda
Leher kambing
Kalori & fakta pemakanan
mentah
Fakta pemakanan
Bagi setiap 100 g% NH- Kalori 195 kcal —
- Protein 18 g 36%
- Karbohidrat 0 g 0%
- Lemak 14 g 18%
- Lemak tepu 5.8 g 29%
- Serat 0 g 0%
- Gula 0 g —
- Natrium 80.1 mg 3%
Vitamin & mineral
Bagi setiap 100 g% NHVitamin
- Niasin (B3) 4.3 mg 27%
- Vitamin B6 0.16 mg 9%
- Vitamin B12 2.2 µg 91%
Mineral
- Zat besi 1.1 mg 6%
- Zink 3.8 mg 35%
- Selenium 7.4 µg 13%
Kalori mengikut hidangan
| Hidangan | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 18 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 9 g | 0 g | 6.9 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 27 g | 0 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 36 g | 0 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 45 g | 0 g | 34 g |
Makanan serupa
- Leher kambing biri-birimentah191 kcal / 100 g
- Kotlet leher kambingnew zealand, diimport, daging pejal dan lemak, mentah231 kcal / 100 g
- Daging leher kambingmentah, dari Brazil129 kcal / 100 g
- Kutlet leher kambingdibakar, rendah lemak236 kcal / 100 g
- Filet tengkuk kambingmentah, tanpa lemak203 kcal / 100 g
- Leher lembumentah164 kcal / 100 g
- Leher lembu mudamentah133 kcal / 100 g
- Bahu kambingmentah231 kcal / 100 g
- Potongan kambing biri-birimentah333 kcal / 100 g
- Rusuk kambingmentah205 kcal / 100 g
Soalan tentang Leher kambing
Bagaimana cara memasak leher kambing supaya empuk?
Potongan berurat ini paling sesuai dimasak perlahan: reneh bertutup dalam kuah atau rempah selama kira-kira 2–3 jam, sehingga isi mudah diceraikan dengan garpu. Jika menggunakan periuk tekanan, masak sekitar 35–45 minit selepas tekanan tercapai.
Perlukah lemak pada leher kambing dibuang sebelum dimasak?
Buang lemak tebal yang berlebihan, tetapi biarkan sedikit pada daging supaya rasanya tidak kering ketika direneh. Selepas masak, anda boleh menyejukkan kuah dan mengangkat lapisan lemak yang membeku di permukaan.
Hidangan apa yang sesuai dibuat dengan leher kambing?
Leher kambing sesuai untuk sup kambing berempah, kari kambing dan gulai kerana tulang serta tisu penghubungnya memberi rasa pada kuah. Minta tukang daging memotongnya menjadi kepingan melintang supaya mudah dimasukkan ke dalam periuk.
Bolehkah leher kambing dibakar atau dipanggang?
Boleh, tetapi kepingan tebal mudah liat jika terus dibakar dengan api kuat. Reneh dahulu hingga hampir empuk, kemudian panggang atau bakar sekejap untuk mendapatkan permukaan yang berwarna perang.
Berapa lama leher kambing mentah boleh disimpan?
Simpan dalam bekas bertutup di bahagian paling sejuk dalam peti sejuk dan masak dalam 1–2 hari. Untuk simpan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; cairkan semalaman di dalam peti sejuk, bukan di atas meja.
Bagaimana memilih leher kambing yang segar?
Pilih daging yang berwarna merah jambu hingga merah, lembap tetapi tidak berlendir, dan berbau segar. Minta kepingan dipotong sekata agar masak dengan lebih seragam.
Adakah leher kambing lebih berlemak daripada leher lembu?
Ya, berdasarkan nilai per 100 g, leher kambing mengandungi 14 g lemak, berbanding 9 g dalam leher lembu. Leher lembu juga mempunyai lebih banyak protein: 20.8 g berbanding 18 g dalam leher kambing.
Adakah leher kambing tinggi zink?
Ya. Leher kambing dikategorikan tinggi zink kerana menyediakan sekurang-kurangnya 30% nilai harian bagi setiap 100 g; kandungannya ialah 3.8 mg.
Sumber: ANSES–Ciqual (France) 21514 · bagi setiap 100 g · karbohidrat mengikut label EU, tidak termasuk serat
