Kurma

Jika kurma dijual tanpa pembungkus atau kelihatan berdebu, bilas sekejap di bawah air mengalir dan lap hingga kering. Belah dan keluarkan bijinya sebelum dimakan.

Simpan kurma dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk, terutama jika teksturnya lembut atau cuaca panas. Asingkan kurma yang berkulat atau berbau masam daripada yang lain.

Boleh. Keluarkan biji, simpan kurma dalam bekas kedap udara atau beg pembeku, kemudian nyahbekukan beberapa biji di dalam peti sejuk apabila hendak digunakan.

Kisar kurma tanpa biji bersama susu atau minuman tumbuhan untuk membuat smoothie, atau cincang dan masukkan ke dalam bubur oat, kek serta biskut. Kurma juga sedap dijadikan inti untuk roti atau kuih.

Boleh, tetapi puri kurma menambah kelembapan dan rasa buah yang lebih pekat. Kisar kurma tanpa biji dengan sedikit air hingga menjadi pes, kemudian kurangkan sedikit cecair dalam adunan supaya kek tidak terlalu lembap.

Kurma kering mengandungi lebih banyak tenaga dan serat bagi setiap 100 g: masing-masing 235 kcal dan 7.5 g serat, berbanding 140 kcal dan 1.6 g serat dalam kurma. Kurma kering juga lebih kenyal dan rasa manisnya lebih pekat.

Pilih kurma yang kulitnya utuh, tidak berkulat dan tidak berbau masam. Jika membeli kurma lembut, periksa juga supaya buahnya tidak terlalu berlendir atau hancur.