Kesemak

Basuh, buang kelopak daunnya, kemudian makan isinya begitu sahaja. Kesemak yang lembut boleh dipotong dua dan dicedok dengan sudu; yang rangup sedap dihiris.

Untuk dimakan rangup, pilih buah yang berwarna jingga sekata, kulitnya licin dan terasa pejal tetapi tidak keras. Jika mahu isi yang lembut seperti jem, biarkan buah masak hingga sangat lembut sebelum dimakan.

Tidak semestinya—kulit kesemak boleh dimakan selepas dibasuh. Jika kulitnya terasa liat atau anda mahukan tekstur lebih halus, kupas dengan pisau kecil.

Letakkan kesemak yang masih pejal pada suhu bilik, jauh daripada cahaya matahari terus. Untuk mempercepatkan pemeraman, simpan dalam beg kertas bersama pisang atau epal; selepas lembut, masukkan ke dalam peti sejuk dan habiskan dalam beberapa hari.

Boleh. Hiris kesemak yang masih pejal untuk salad atau panggang pada 200 °C selama kira-kira 15 minit; isi kesemak yang sangat lembut pula sesuai dikacau ke dalam oat atau dijadikan puri untuk kek.

Hirisan kesemak rangup sesuai dipadankan dengan keju lembut, kacang dan daun salad; rasa manisnya juga serasi dengan yogurt atau bubur oat. Kesemak lembut boleh dijadikan puri dan disapu pada roti bakar.

Nama kesemak Jepun lazimnya digunakan untuk jenis kesemak yang buahnya lebih besar dan biasanya dimakan ketika masih rangup. Kesemak yang kelat perlu dibiarkan masak hingga lembut sebelum dimakan, manakala jenis tidak kelat boleh dinikmati lebih awal.

Kesemak yang kelat mengandungi tanin yang membuatkan mulut terasa kering dan mencengkam. Biarkan buah masak hingga sangat lembut; rasa kelat biasanya jauh berkurang apabila isinya menjadi lembut.