Kesemek kering

Buah kesemak dikupas, digantung di tempat berangin dan dikeringkan selama beberapa minggu. Dalam kaedah Jepun yang dikenali sebagai hoshigaki, buah diurut perlahan-lahan dari semasa ke semasa supaya isi menjadi lembut dan gula semula jadi membentuk lapisan putih di permukaan.

Pilih buah yang lembut tetapi masih mengekalkan bentuk, dengan isi yang kenyal dan tidak berbau masam. Selaput putih yang nipis biasanya hablur gula; elakkan buah yang mempunyai tompok berbulu, berwarna pelik atau berbau hapak.

Simpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk supaya tidak cepat kering atau berkulat. Untuk simpanan lebih lama, bungkus setiap buah dan bekukan; nyahbekukan di dalam peti sejuk sebelum dimakan.

Potong nipis dan hidangkan dengan keju lembut atau kekacang, atau cincang untuk dicampur ke dalam bubur, granola dan adunan kek. Rasanya yang manis dan kenyal juga sesuai dinikmati begitu sahaja bersama teh.

Boleh. Rendam seketika dalam air suam, kemudian tos dan gunakan dalam bubur atau masakan; jangan rendam terlalu lama kerana isinya boleh menjadi lembik.

Ya. Kesemek kering mempunyai 15 g serat bagi setiap 100 g, berbanding 3.6 g dalam kesemak Jepun segar. Sebahagian air telah hilang semasa pengeringan, jadi serat dan zat lain lebih tertumpu mengikut berat.

Sebiji kecil, kira-kira 34 g, ialah hidangan yang mudah diambil. Hidangan itu membekalkan 93 kcal; kerana rasanya manis dan isinya padat, potong kecil-kecil jika anda mahu menikmatinya bersama snek lain.