Pisang panggang

Pilih pisang yang masak tetapi masih pejal, seperti pisang tanduk atau pisang berangan; pisang yang terlalu lembik mudah hancur di atas pemanggang. Kulitnya patut kuning dengan sedikit bintik, bukan hitam dan lembik seluruhnya.

Panaskan pemanggang pada api sederhana dan panggang pisang selama kira-kira 5–8 minit, sambil dipusingkan supaya masak sekata. Angkat apabila kulitnya kehitaman dan isi di dalam lembut; api terlalu kuat cepat menghanguskan kulit sebelum isi panas.

Panggang bersama kulit untuk mengekalkan kelembapan dan memudahkan pisang diuruskan; belah kulit memanjang selepas masak untuk memeriksa isinya. Jika mahu permukaan isi sedikit berkaramel, kupas dahulu dan panggang sekejap di atas pemanggang yang disapu nipis minyak.

Ambil buah yang berbau harum dan sedikit lembut apabila ditekan, tetapi masih mengekalkan bentuknya. Pisang yang belum masak terasa lebih berkanji, manakala yang terlalu ranum mudah hancur ketika dipanggang.

Makan panas-panas dengan sedikit mentega kacang, kelapa parut atau keju parut; sesetengah orang turut menambah susu pekat manis atau coklat. Untuk rasa yang lebih ringkas, taburkan sedikit kayu manis selepas memanggang.

Sejukkan dahulu, kemudian simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan habiskan dalam masa dua hingga tiga hari. Panaskan semula di atas pemanggang atau dalam ketuhar pada suhu sederhana sehingga isi panas; ketuhar gelombang mikro boleh melembutkannya dengan lebih cepat.

Pisang panggang dimasak menggunakan haba terus tanpa salutan tepung, manakala pisang goreng lazimnya disalut adunan dan digoreng dalam minyak. Panggang pisang jika anda mahukan rasa pisang yang lebih jelas dan permukaan yang tidak bersalut rangup.