Ikan trout

Lap kulit hingga kering, kemudian goreng dalam kuali panas dengan sedikit minyak, bahagian kulit menghadap ke bawah selama kira-kira 4–5 minit. Terbalikkan dan masak lagi 2–3 minit, sehingga isi mudah dicarik dengan garpu.

Pilih ikan dengan mata jernih, kulit berkilat dan isi yang pejal apabila disentuh; baunya sepatutnya segar seperti laut, bukan hanyir menyengat. Jika membeli fillet, elakkan yang kelihatan kering atau mempunyai tompok perang.

Simpan ikan trout mentah dalam bekas bertutup di bahagian paling sejuk dalam peti sejuk dan masak dalam masa 1–2 hari. Untuk simpan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; nyahbekukan semalaman di dalam peti sejuk sebelum dimasak.

Ikan trout panggang sedap dengan hirisan lemon, kentang rebus atau panggang dan sayur hijau seperti asparagus atau kacang buncis. Herba seperti dill dan parsli juga serasi dengan rasanya yang lembut.

Boleh, terutama untuk resipi panggang, bakar atau kukus; gunakan fillet dengan ketebalan yang hampir sama supaya masaknya sekata. Ikan trout biasanya lebih kecil dan rasanya lebih lembut, jadi periksa kematangannya lebih awal daripada salmon.

Masak sehingga bahagian paling tebal mencapai 63 °C, atau sehingga isi menjadi legap dan mudah dicarik dengan garpu. Jika ikan masih beku, nyahbekukan dahulu di dalam peti sejuk supaya bahagian tengah tidak tertinggal mentah.