Ketahui apa yang ada di pinggan anda
Akar teratai
Kalori & fakta pemakanan
mentah
Fakta pemakanan
Bagi setiap 100 g% NH- Kalori 74 kcal —
- Protein 2.6 g 5%
- Karbohidrat 12 g 4%
- Lemak 0.1 g 0%
- Lemak tepu 0 g 0%
- Serat 4.9 g 18%
- Gula 5.5 g —
- Natrium 40 mg 2%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamin & mineral
Bagi setiap 100 g% NHVitamin
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 44 mg 49%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0.01 mg 0%
- Tiamina (B1) 0.16 mg 13%
- Riboflavin (B2) 0.22 mg 17%
- Niasin (B3) 0.4 mg 3%
- Asid pantotenik (B5) 0.38 mg 8%
- Vitamin B6 0.26 mg 15%
- Folat (B9) 13 µg 3%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineral
- Kalsium 45 mg 3%
- Zat besi 1.2 mg 6%
- Magnesium 23 mg 5%
- Fosforus 100 mg 8%
- Kalium 556 mg 12%
- Zink 0.39 mg 4%
- Kuprum 0.26 mg 29%
- Mangan 0.26 mg 11%
- Selenium 0.7 µg 1%
Kalori mengikut hidangan
| Hidangan | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 2.6 g | 12 g | 0.1 g |
| 1 hidangan | 81 g | 60 | 2.1 g | 10 g | 0.1 g |
| 2 hidangan | 162 g | 120 | 4.2 g | 20 g | 0.2 g |
| ½ hidangan | 40.5 g | 30 | 1.1 g | 5 g | 0 g |
| 3 hidangan | 243 g | 180 | 6.3 g | 30 g | 0.2 g |
| 4 hidangan | 324 g | 240 | 8.4 g | 40 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 1.3 g | 6.2 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 111 | 3.9 g | 19 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 148 | 5.2 g | 25 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 185 | 6.5 g | 31 g | 0.3 g |
Makanan serupa
- Ubi terataimentah51 kcal / 100 g
- Biji lotusmentah89 kcal / 100 g
- Lobak merahmentah41 kcal / 100 g
- Haliamentah80 kcal / 100 g
- Akar burdock mentahmentah72 kcal / 100 g
- Ubimentah118 kcal / 100 g
- Keladimentah112 kcal / 100 g
- Akar wasabimentah109 kcal / 100 g
- Rebungmentah27 kcal / 100 g
- Lobak orientalmentah18 kcal / 100 g
Soalan tentang Akar teratai
Bagaimana cara membersihkan dan menghiris akar teratai?
Potong hujungnya, kupas kulit nipis dengan pengupas sayur, kemudian bilas tanah yang terselit dalam lubang. Hiris melintang supaya corak lubangnya kelihatan; rendam seketika dalam air bercampur sedikit cuka atau jus lemon supaya hirisan tidak cepat perang.
Berapa lama akar teratai perlu dimasak supaya masih rangup?
Untuk hirisan nipis, tumis selama kira-kira 4–6 minit; untuk direbus, masak 5–8 minit dan uji dengan garpu. Elakkan memasaknya terlalu lama jika anda mahu teksturnya kekal rangup.
Akar teratai sedap dimasak dalam hidangan apa?
Hirisan akar teratai sesuai ditumis bersama bawang putih, halia dan sayur lain, atau dimasukkan ke dalam sup dan kari. Dalam masakan Cina, ia juga digunakan dalam sup rusuk babi dan digoreng bersalut tepung.
Bagaimana memilih akar teratai yang segar?
Pilih akar yang terasa berat dan pejal, dengan kulit licin tanpa bahagian lembik, berlendir atau berkulat. Lubangnya biasanya bersih dan tidak dipenuhi tanah yang berbau hapak.
Bagaimana menyimpan akar teratai supaya tahan lebih lama?
Simpan akar yang belum dikupas dalam peti sejuk, dibalut longgar atau dimasukkan ke dalam beg berlubang. Selepas dipotong, simpan hirisan terendam dalam air di dalam bekas bertutup dan tukar air setiap hari; gunakan dalam beberapa hari.
Apa boleh menggantikan akar teratai dalam tumisan atau sup?
Untuk tekstur rangup, gunakan lobak oriental atau rebung; kedua-duanya tidak mempunyai corak lubang akar teratai. Lobak merah lebih manis dan lembut, jadi ia bukan pengganti yang sama dari segi tekstur.
Mengapa akar teratai mempunyai lubang apabila dipotong?
Lubang itu ialah saluran udara dalam rizom, iaitu batang bawah tanah tumbuhan teratai. Akar teratai sebenarnya bukan akar biasa, tetapi rizom yang menghubungkan batang dan akar tumbuhan.
Adakah akar teratai sumber vitamin C?
Ya. Satu hidangan hirisan sekitar 80 g membekalkan 44 mg vitamin C; akar teratai juga mengandungi serat, iaitu 4.9 g bagi setiap 100 g.
Sumber: USDA FoodData Central 169250 · bagi setiap 100 g · karbohidrat mengikut label EU, tidak termasuk serat
