Få styr på, hvad der er på din tallerken
Svinehjerne
Kalorier og næringsindhold
frisk, indmad og biprodukter, rå
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 127 kcal —
- Protein 10 g 21%
- Kulhydrat 0 g 0%
- Fedt 9,2 g 12%
- Mættet fedt 2,1 g 10%
- Kostfibre 0 g 0%
- Natrium 120 mg 5%
- Kolesterol 2195 mg 732%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 0 µg 0%
- C-vitamin 13,5 mg 15%
- Thiamin (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavin (B2) 0,28 mg 21%
- Niacin (B3) 4,3 mg 27%
- Pantothensyre (B5) 2,8 mg 56%
- B6-vitamin 0,19 mg 11%
- Folat (B9) 6 µg 2%
- B12-vitamin 2,2 µg 91%
Mineraler
- Calcium 10 mg 1%
- Jern 1,6 mg 9%
- Magnesium 14 mg 3%
- Fosfor 282 mg 23%
- Kalium 258 mg 5%
- Zink 1,3 mg 12%
- Kobber 0,24 mg 27%
- Mangan 0,09 mg 4%
- Selen 15,9 µg 29%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 10 g | 0 g | 9,2 g |
| 1 portion | 28,4 g | 36 | 2,9 g | 0 g | 2,6 g |
| 2 portioner | 56,7 g | 72 | 5,8 g | 0 g | 5,2 g |
| ½ portion | 14,2 g | 18 | 1,5 g | 0 g | 1,3 g |
| 3 portioner | 85,1 g | 108 | 8,7 g | 0 g | 7,8 g |
| 4 portioner | 113,4 g | 144 | 12 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 5,1 g | 0 g | 4,6 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 15 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 21 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 26 g | 0 g | 23 g |
Lignende madvarer
- Kalvehjerneinuards og biplygter, rå118 kcal / 100 g
- Oksehjernerå143 kcal / 100 g
- Lammehjerneslagtebiprodukter, rå122 kcal / 100 g
- Svinehjertefrisk, indmad og biprodukter, rå118 kcal / 100 g
- Svinenyrerfrisk, indmad og biprodukter, rå100 kcal / 100 g
- Svinehungefrisk, indmad og biprodukter, rå225 kcal / 100 g
- Svinelungefrisk, indmad og biprodukter, rå85 kcal / 100 g
- Svinepankreasfrisk, indmad og biprodukter, rå199 kcal / 100 g
- Svineleverfrisk, indmad og biprodukter, rå134 kcal / 100 g
- Svinenyreindmad, rå90 kcal / 100 g
Spørgsmål om Svinehjerne
Hvordan tilbereder du svinehjerne?
Læg den først i koldt vand i cirka 30 minutter, og fjern forsigtigt hinder og blodårer. Pocher den i letsaltet vand ved svag varme i 10–15 minutter, til den er fast; vend den derefter eventuelt i mel og steg den gylden i smør.
Skal svinehjerne blancheres før stegning?
Det er en god idé: blanchér den rensede hjerne i 2–3 minutter, og køl den hurtigt af i koldt vand. Så bliver den fastere og lettere at skære i skiver uden at gå i stykker på panden.
Hvordan smager svinehjerne, og hvad passer den sammen med?
Smagen er mild og konsistensen blød og cremet. Stegt svinehjerne passer godt med smør, persille, citron og kapers; den kan også serveres på ristet brød eller i en klassisk æggeret.
Hvordan opbevarer du svinehjerne?
Opbevar rå svinehjerne tildækket i køleskab, og tilbered den helst samme dag eller dagen efter købet. Når den er tilberedt, skal rester køles hurtigt ned og spises inden for et par dage.
Kan man spise svinehjerne rå?
Nej, spis den ikke rå. Rens og gennemtilbered svinehjerne, og hold rå hjerne og redskaber adskilt fra mad, der er klar til at spise.
Er svinehjerne det samme som grisehjerne?
Ja. Svinehjerne og grisehjerne er to navne for hjernen fra en gris; ordet svinehjerne bruges ofte i opskrifter og ved køb af indmad.
Hvilke næringsstoffer skiller sig især ud i svinehjerne?
Svinehjerne er særlig rig på vitamin B5: en portion på 100 g giver 2,8 mg. Den indeholder også 2,2 µg vitamin B12 pr. 100 g.
Kilde: USDA FoodData Central 168264 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
