Få styr på, hvad der er på din tallerken
Lammehjerne
Kalorier og næringsindhold
slagtebiprodukter, rå
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 122 kcal —
- Protein 10 g 21%
- Kulhydrat 0 g 0%
- Fedt 8,6 g 11%
- Mættet fedt 2,2 g 11%
- Kostfibre 0 g 0%
- Natrium 112 mg 5%
- Kolesterol 1352 mg 451%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 0 µg 0%
- C-vitamin 16 mg 18%
- Thiamin (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavin (B2) 0,3 mg 23%
- Niacin (B3) 3,9 mg 24%
- Pantothensyre (B5) 0,92 mg 18%
- B6-vitamin 0,29 mg 17%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- B12-vitamin 11,3 µg 471%
Mineraler
- Calcium 9 mg 1%
- Jern 1,8 mg 10%
- Magnesium 12 mg 3%
- Fosfor 270 mg 22%
- Kalium 296 mg 6%
- Zink 1,2 mg 11%
- Kobber 0,24 mg 27%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selen 9 µg 16%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 122 | 10 g | 0 g | 8,6 g |
| 1 portion | 28,4 g | 35 | 2,9 g | 0 g | 2,4 g |
| 2 portioner | 56,7 g | 69 | 5,9 g | 0 g | 4,9 g |
| ½ portion | 14,2 g | 17 | 1,5 g | 0 g | 1,2 g |
| 3 portioner | 85,1 g | 104 | 8,8 g | 0 g | 7,3 g |
| 4 portioner | 113,4 g | 138 | 12 g | 0 g | 9,7 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 5,2 g | 0 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 183 | 16 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 244 | 21 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 305 | 26 g | 0 g | 22 g |
Lignende madvarer
- Kalvehjerneinuards og biplygter, rå118 kcal / 100 g
- Lammenehjernernewzealandsk, importeret, rå118 kcal / 100 g
- Lammenyrerindmad og biprodukter, rå97 kcal / 100 g
- Oksehjernerå143 kcal / 100 g
- Lammehjerteslagtebiprodukter, rå122 kcal / 100 g
- Svinehjernefrisk, indmad og biprodukter, rå127 kcal / 100 g
- Fårehjernerå126 kcal / 100 g
- Lammetungeindmad og biprodukter, rå222 kcal / 100 g
- Lammets bugspytkirtelindmad og biprodukter, rå152 kcal / 100 g
- Lammelungerindmad og biprodukter, rå95 kcal / 100 g
Spørgsmål om Lammehjerne
Hvordan gør du lammehjerne klar til tilberedning?
Læg den i koldt vand i 20–30 minutter, og skift vandet, hvis det bliver blodigt. Pil forsigtigt den tynde hinde og synlige blodårer af; hjernen går let i stykker, så brug fingrene eller en lille kniv.
Hvordan steger du lammehjerne, så den ikke falder fra hinanden?
Lad den først simre forsigtigt i letsaltet vand i 5–8 minutter, og køl den af, før du skærer den i skiver. Vend skiverne i mel, og steg dem kort i smør ved middel varme, til de er gyldne og gennemvarme.
Hvilke retter kan du lave med lammehjerne?
Stegte skiver er gode med citron, persille og kapers. Du kan også vende små stykker i æg og rasp og fritere dem som kroketter; i den franske ret cervelle meunière serveres hjerne typisk med smør, citron og persille.
Hvordan opbevarer du lammehjerne?
Opbevar den rå lammehjerne tildækket i køleskab ved højst 5 °C, og tilbered den hurtigt efter køb. Skal den gemmes længere, så frys den straks i en lufttæt emballage, og tø den op i køleskabet.
Hvordan ved du, om lammehjerne er tilberedt?
Den skal være helt varm indeni og have en fast, men stadig blød konsistens; skær et stykke igennem for at kontrollere midten. Server ikke lammehjerne rå eller kun let tilberedt.
Er lammehjerne en god kilde til vitamin B12?
Ja. En portion på cirka 30 g indeholder 3,4 µg vitamin B12.
Hvad er forskellen på lammehjerne og lammehjerte?
Lammehjerne er blød og mild og kræver skånsom tilberedning, mens lammehjerte er fast og mere kødfuldt og egner sig godt til stegning eller gryderetter. Lammehjerte indeholder 16,5 g protein pr. 100 g mod 10 g i lammehjerne.
Kilde: USDA FoodData Central 172525 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
