Svinebøf

Dup den tør, krydr den, og brun den på en varm pande i lidt olie. Stegetiden afhænger af tykkelsen; brug et stegetermometer, og lad midten nå 63 °C, før du lader bøffen hvile i mindst 3 minutter.

En hel svinebøf kan serveres let rosa, når midten har nået 63 °C og har hvilet i mindst 3 minutter. Er kødet hakket, eller er bøffen fyldt eller rullet, skal det gennemsteges.

Se efter en jævn bøf med frisk farve og lidt fedtmarmorering, som hjælper kødet med at holde sig saftigt under stegning. Tykke bøffer er lettere at stege uden at tørre ud end helt tynde.

Svinebøf passer godt til brun sovs, kartofler og syltede agurker eller rødkål. Du kan også skære den i strimler og bruge den i en wok med grøntsager og nudler.

En svinekotelet kan bruges i stedet, især hvis du vælger en udbenet kotelet og tilpasser stegetiden efter tykkelsen. Kyllingebryst eller en lammesteak er andre muligheder, men de har en anden smag og kræver deres egen stegetid.

Opbevar rå svinebøf tildækket i køleskabet, og hold den adskilt fra mad, der er klar til at spise. Frys den, hvis den ikke skal bruges snart; tø den op i køleskabet, og brug tilberedt bøf inden for få dage.

En svinekotelet skæres typisk af kammen og kan have ben, mens svinebøf er en bredere betegnelse for en skive svinekød skåret til stegning. Svinekotelet har 17 g protein og 15 g fedt pr. 100 g; svinebøf har 17 g protein og 24 g fedt.