Få styr på, hvad der er på din tallerken
Steg af yderlårsspids
Kalorier og næringsindhold
rund, oksekød, magert kød og fedt kan skilles ad, afpudset til 0 tommer fedt, select-kvalitet, rå
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 145 kcal —
- Protein 21 g 42%
- Kulhydrat 0 g 0%
- Fedt 6,3 g 8%
- Mættet fedt 2,5 g 12%
- Kostfibre 0 g 0%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 58 mg 3%
- Kolesterol 61 mg 20%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 0 µg 0%
- C-vitamin 0 mg 0%
- E-vitamin 0,29 mg 2%
- K-vitamin 1,2 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 9%
- Niacin (B3) 6,1 mg 38%
- Pantothensyre (B5) 0,59 mg 12%
- B6-vitamin 0,62 mg 36%
- Folat (B9) 11 µg 3%
- B12-vitamin 1,2 µg 52%
- Kolin 86,9 mg 16%
Mineraler
- Calcium 23 mg 2%
- Jern 1,6 mg 9%
- Magnesium 22 mg 5%
- Fosfor 196 mg 16%
- Kalium 327 mg 7%
- Zink 3,8 mg 34%
- Kobber 0,09 mg 10%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 24,1 µg 44%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 145 | 21 g | 0 g | 6,3 g |
| 1 portion | 113 g | 164 | 24 g | 0 g | 7,1 g |
| 2 portioner | 226 g | 328 | 47 g | 0 g | 14 g |
| ½ portion | 56,5 g | 82 | 12 g | 0 g | 3,5 g |
| 3 portioner | 339 g | 492 | 71 g | 0 g | 21 g |
| 4 portioner | 452 g | 655 | 94 g | 0 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 10 g | 0 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 218 | 31 g | 0 g | 9,4 g |
| 200 g | 200 g | 290 | 42 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 363 | 52 g | 0 g | 16 g |
Lignende madvarer
- Tip round beef roastround, separable lean only, trimmed to 0" fat, select, raw122 kcal / 100 g
- Culottesteg af okserundstykke, oksekød, aftageligt magert og fedt, trimmet til 1/8" fedt, choice, tilberedt, stegt228 kcal / 100 g
- Tip round beefround, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, select, raw178 kcal / 100 g
- Okseroastbenfri, fedt- og magerkød, trimmet til 0" fedt, choice, rå128 kcal / 100 g
- Steg af inderlårudbenet, oksekød, kun magert kød, afpudset til 0 tommer fedt, select-kvalitet, rå116 kcal / 100 g
- Oksecuvettebenfri, kan adskilles i magert og fedt, trimmet til 0" fedt, select, rå121 kcal / 100 g
- Tri-tip stegnederste mørbrad, aftageligt magert og fedt, trimmet til 0" fedt, alle kvaliteter, rå165 kcal / 100 g
- Oksekød sirloin tip-steghofte, sirloin tip-steg, ubenet, magert, rå121 kcal / 100 g
- Oksekød tri-tip stegnederste mørbrad, kun magert kød, trimmet til 0" fedt, select, rå129 kcal / 100 g
- Okseculotte råkun magert kød, trimmet til 1/8" fedt, select, rå119 kcal / 100 g
Spørgsmål om Steg af yderlårsspids
Hvordan tilbereder du steg af yderlårsspids, så den bliver mør?
Brun stegen på alle sider, og steg den derefter ved lav varme, cirka 125 °C, til centrum når 56–58 °C for rosa kød. Lad den hvile løst tildækket i 15–20 minutter, og skær den i tynde skiver på tværs af fibrene.
Kan steg af yderlårsspids tilberedes i ovn uden at blive tør?
Ja. Brug stegetermometer, og tag stegen ud ved den ønskede kernetemperatur i stedet for at følge en fast tid; det magre kød bliver hurtigt tørt, hvis det får for længe. En lille bradepande med lidt bouillon eller vand hjælper med at opsamle stegesky til sovs.
Hvad passer godt til steg af yderlårsspids?
Server den med brun sovs, kartofler og syltede agurker eller rødbeder. Resterne er gode kolde i tynde skiver på rugbrød med remoulade eller peberrod.
Hvordan opbevarer du rester af steg af yderlårsspids?
Køl resterne hurtigt ned, og læg dem i en lukket beholder i køleskabet; brug dem inden for tre til fire dage. Frys skiverne i portioner, hvis de skal gemmes længere, så de er nemme at tø op til sandwich eller hurtig aftensmad.
Hvilken udskæring kan erstatte steg af yderlårsspids?
Oksesteg af inderlår kan bruges på samme måde, men kræver også skånsom tilberedning og tynde skiver på tværs af fibrene. Culottesteg er et saftigere alternativ med mere fedt og kan også skæres til steg.
Hvordan adskiller steg af yderlårsspids sig fra culottesteg?
Steg af yderlårsspids er mere mager: den indeholder 6,3 g fedt pr. 100 g, mens culottesteg af okse indeholder 7,53 g. Culottestegens fedtkant bidrager til saftighed, mens yderlårsspids bedst bliver mør ved ikke at blive overstegt.
Hvor stor en portion steg af yderlårsspids er passende?
Regn med omkring 100–125 g tilberedt kød pr. person som hovedret, afhængigt af tilbehøret. En rå steg taber væske under tilberedningen, så køb lidt mere end den færdige portionsvægt.
Er steg af yderlårsspids en god proteinkilde?
Ja, den giver 21 g protein pr. 100 g. Den bidrager også med 3,8 mg zink pr. 100 g.
Kilde: USDA FoodData Central 168647 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
