Sesamkiks

Fordel dejen i et tyndt lag, og bag kiksene ved 175 °C, til kanterne er gyldne. Lad dem køle helt af på en rist; de bliver først sprøde, når dampen er væk.

Læg dem i en lufttæt beholder, når de er helt afkølede, og opbevar den tørt ved stuetemperatur. Bliver kiksene bløde, kan du give dem et par minutter i ovnen ved lav varme og lade dem køle af igen.

Den ristede, nøddeagtige smag passer godt til mild ost, frisk frugt eller en kop te. Knus dem også over yoghurt eller brug dem som sprød bund i en dessert.

Prøv solsikkekerner for en lignende sprødhed, eller valmuefrø for mindre, mildere frø. De ændrer smagen, og hvis sesam skal undgås på grund af allergi, skal du også kontrollere, at de øvrige ingredienser er sikre for den, der skal spise kiksene.

Sesamfrø er langt mere koncentrerede: de indeholder 606 kcal, 17,7 g protein og 49,7 g fedt pr. 100 g, mens sesamkiks indeholder 496 kcal, 9,2 g protein og 23 g fedt pr. 100 g. Kiksene indeholder også mel og ofte sukker, så de er ikke bare hele sesamfrø i en anden form.

Frøene hæfter bedst, når de trykkes let ned i dejen før bagning. Hvis du pensler overfladen med lidt vand eller sammenpisket æg først, sidder de bedre fast.

Ja. Sesam er et allergen, og både frø og sesamolie kan udløse reaktioner hos personer med sesamallergi; undgå kiksene, hvis sesam ikke tåles.