Blød tofu

Rør den forsigtigt i supper, gryderetter eller misosuppe til sidst, og varm den igennem i et par minutter; den går let i stykker, så undgå kraftig omrøring. Du kan også blende den til en glat sauce eller dressing.

Som regel nej: presning får den bløde tofu til at smuldre. Hæld væsken fra, og dup den forsigtigt tør, hvis du vil stege stykkerne; brug lav varme og vend dem med en bred palet.

Ja, hvis den er købt som kølevare og pakken er intakt: hæld væsken fra, og spis den kold eller varm den. Den passer godt i en salat med sojasauce, forårsløg og sesamolie.

Sæt den hurtigt på køl i en ren, lukket beholder, dækket af frisk, koldt vand, og brug den inden for få dage. Skift vandet dagligt; kassér tofuen, hvis den får sur lugt eller ændret overflade.

Den milde smag fungerer med kraftige smage som ingefær, hvidløg, chili, sojasauce og sesamolie. Brug den i misosuppe, japansk hiyayakko med topping eller som fyld i en mild karry.

Ja, især i supper, saucer og desserter, hvor tofuen gerne må være blød og cremet. Silketofu har 4,8 g protein pr. 100 g, mens blød tofu har 8,8 g; konsistensen og næringsindholdet varierer mellem produkterne.

Blød tofu holder mindre godt på formen og egner sig bedst til supper, bløde retter og blendning; fast tofu er lettere at skære og stege. Fast tofu indeholder 9,08 g protein pr. 100 g, mod 8,8 g i blød tofu.