Silketofu

Silketofu er blød og går let i stykker, så blend den i saucer, supper og desserter, eller vend den forsigtigt i retten til sidst. Den er især god i cremede supper og silkebløde tofudesserter.

Det kan den, men den holder ikke formen så godt som fast tofu. Dup den forsigtigt tør, skær den i store stykker, og steg den nænsomt på en godt olieret pande; til sprøde tern er fast tofu et bedre valg.

Blend den i suppen for en cremet konsistens, eller skær den i tern og læg dem forsigtigt i den varme suppe lige før servering. Lad ikke ternene koge længe, for så falder de let fra hinanden.

Til cremede saucer og desserter kan du bruge blød tofu, men resultatet bliver typisk mindre silkeblødt. Fast tofu egner sig bedre som erstatning, når tofuens stykker skal holde formen.

Silketofu er vandholdig, glat og sart, mens fast tofu er tættere og lettere at skære i stykker, der holder formen. Fast tofu har 9,08 g protein pr. 100 g mod 4,8 g i silketofu.

Opbevar den tildækket i køleskabet, gerne i rent vand, og brug den inden for et par dage. Følg pakkens anvisning for en uåbnet pakke.

Det kan du godt, men frysning ændrer den glatte konsistens og gør tofuen mere porøs. Brug den optøede tofu i blendede supper eller saucer frem for retter, hvor den skal være silkeblød.

Vælg silketofu, når du vil have en blød, glat konsistens til blending eller skånsom servering. Hvis tofu skal skæres i tern og steges sprød, så vælg fast tofu i stedet.