Blæksprutte

Lad den simre stille i vand eller fond, til en knivspids glider let ind i den tykkeste del; det tager ofte 45–90 minutter, afhængigt af størrelsen. Grill eller steg den derefter kort ved høj varme, så overfladen får farve uden at kødet bliver sejt.

Frysning og optøning kan gøre kødet mere mørt, så frossen blæksprutte er et praktisk valg. Tø den op i køleskabet, og dup den tør før stegning eller grillning.

Træk hovedet forsigtigt fri af kroppen, fjern indvoldene og den hårde næbdel mellem armene. Skyl kroppen og armene godt i koldt vand; købte, rensede arme kræver som regel kun en skylning.

Server den grillet med citron, olivenolie og persille, eller prøv den spanske ret pulpo a la gallega med kogte kartofler og paprika. Afkølede, kogte stykker passer også godt i en salat med bønner eller tomat.

Almindelig blæksprutte kan bruges i mange af de samme retter, men den har en anden form og tekstur. Til en ret med store, møre stykker kan du også bruge blegsprutte; skær den til, så stykkerne tilberedes jævnt.

Opbevar rå blæksprutte tildækket i køleskabet, og tilbered den hurtigst muligt efter køb. Frys den i en tæt emballage, hvis du ikke skal bruge den snart; køl rester hurtigt ned og spis dem inden for et par dage.

Nej. Blæksprutte, som i denne betydning er ottearmet, har otte arme og ingen langstrakt kappe som almindelig blæksprutte, der har ti fangarme. De kan begge spises, men tilberedningstiden er ofte forskellig.