Få styr på, hvad der er på din tallerken
Malle
Kalorier og næringsindhold
rå
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 96 kcal —
- Protein 18 g 35%
- Kulhydrat 0 g 0%
- Fedt 2,8 g 4%
- Mættet fedt 0,4 g 2%
- Kostfibre 0 g 0%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 95 mg 4%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- D-vitamin 0,5 µg 3%
- E-vitamin 2,1 mg 14%
- Thiamin (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavin (B2) 0,07 mg 5%
- Niacin (B3) 2,3 mg 14%
- Pantothensyre (B5) 0,57 mg 11%
- B6-vitamin 0,35 mg 21%
- B12-vitamin 2 µg 83%
Mineraler
- Calcium 20 mg 2%
- Jern 0,5 mg 3%
- Magnesium 27 mg 6%
- Fosfor 180 mg 14%
- Kalium 280 mg 6%
- Zink 0,7 mg 6%
- Kobber 0,05 mg 6%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Jod 90 µg 60%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 96 | 18 g | 0 g | 2,8 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 8,8 g | 0 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 144 | 26 g | 0 g | 4,2 g |
| 200 g | 200 g | 192 | 35 g | 0 g | 5,6 g |
| 250 g | 250 g | 240 | 44 g | 0 g | 7 g |
Lignende madvarer
- Europæisk mallerå128 kcal / 100 g
- Kanal-malleopdrættet, rå119 kcal / 100 g
- Gylden mallefrisk100 kcal / 100 g
- Malle og havkatrå89 kcal / 100 g
- Kanal-havkatvild, rå95 kcal / 100 g
- Katlafiskrå100 kcal / 100 g
- Mallefiletsimmeret127 kcal / 100 g
- Stribet pangasiusrå76 kcal / 100 g
- Amerikansk dværgmallerå65 kcal / 100 g
- Karperå112 kcal / 100 g
Spørgsmål om Malle
Hvordan steger du mallefilet, så den ikke bliver tør?
Dup fileten tør, og steg den i lidt olie ved middelhøj varme i cirka 3–4 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen. Den er færdig, når kødet er helt mat og let deler sig i flager.
Hvordan vælger du frisk malle?
Vælg filet med fast, blankt kød og en mild duft af hav eller ferskvand; den må ikke lugte surt eller ammoniakagtigt. Køber du hel fisk, skal øjnene være klare og gællerne røde.
Hvordan opbevarer du malle?
Opbevar frisk malle tildækket i køleskab, og tilbered den helst samme dag eller dagen efter. Frys den i en tæt emballage, hvis den skal gemmes længere, og tø den op i køleskabet.
Hvad passer godt til malle?
Den milde smag passer godt til citron, dild, persille, hvidløg og sennep. Servér den for eksempel med kogte kartofler og grøntsager, eller brug den i fisketacos med kål og lime.
Kan du bruge malle i stedet for torsk?
Ja, malle kan erstatte torsk i ovnretter, fiskesuppe og panerede fiskestykker. Kødet er ofte lidt fastere, så skær fileten i ensartede stykker, så de bliver færdige samtidig.
Er malle en god kilde til jod?
Ja, malle er en kilde til jod: 90 µg pr. 100 g. Jodindholdet er et af de mere markante næringsstoffer i malle.
Hvordan ved du, at malle er gennemtilberedt?
Tilbered fisken, til kødet er helt mat og let kan skilles i flager; med et stegetermometer skal centrum nå 63 °C. Undgå rå eller halvrå malle, medmindre den er håndteret specifikt til at blive spist rå.
Kilde: CoFID (UK) 16-007 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
