Atlanterhavslaks

Dup skindet helt tørt, og læg laksen med skindsiden nedad på en varm pande med lidt olie. Steg den sådan i 5–6 minutter, vend den, og steg kødsiden i 1–2 minutter.

Bag laksen ved 180 °C i cirka 12–15 minutter, afhængigt af tykkelsen. Den er færdig, når kødet deler sig let i flager; med et stegetermometer skal midten nå 63 °C.

Opbevar den tildækket i køleskabet, og brug den inden for 1–2 dage. Skal den gemmes længere, så frys den ned; tø den op i køleskabet, ikke på køkkenbordet.

Prøv laks med nye kartofler, dild og en kold yoghurtsauce med citron. Den passer også godt i en laksepasta med fløde og spinat eller i en fiskesuppe.

Ja, laks kan som regel erstatte lakseørred i ovnretter, pasta og fiskesuppe. Laks er mere fedtholdig: lakseørred har 7,4 g fedt pr. 100 g, så giv den lidt kortere tid, hvis du vil undgå, at den bliver tør.

Ja. Vild Atlanterhavslaks har 142 kcal og 6,34 g fedt pr. 100 g, mens Atlanterhavslaks har 231 kcal og 17 g fedt pr. 100 g.

Se efter fast, blankt kød, der dufter friskt og mildt af hav. Undgå fisk med tørre kanter, mat overflade eller en skarp, ubehagelig lugt.